Mühlen-Kölsch passe à Gaffel : Un coup pour Cologne !

Mühlen-Kölsch passe à Gaffel : Un coup pour Cologne !

Coup d'éclat dans le monde brassicole de Cologne : Mühlen-Kölsch, une marque traditionnelle de la brasserie Malzmühle, passe à son concurrent Gaffel. Cette étape a été annoncée par les collaborateurs de la brasserie le 2 juin 2025. Heinrich Philipp Becker, associé directeur de Gaffel, est enthousiasmé par ce nouveau partenariat et considère Mühlen-Kölsch comme l'une des marques populaires sur le marché de Kölsch. La décision de transformer la brasserie en une malterie adaptée au secteur de la restauration signifie qu'elle souhaite se concentrer uniquement sur ce domaine à l'avenir.

La brasserie familiale Malzmühle, fondée en 1858, s'est imposée au fil des années comme un fournisseur fiable de Kölsch. Leur brasserie bien connue sur Heumarkt, qui a même été visitée par le président américain Bill Clinton en 1999, est un point de contact central pour tous ceux qui souhaitent découvrir de près la culture de la bière de Cologne. Gaffel, qui deviendra désormais le partenaire de distribution de Mühlen-Kölsch, prévoit d'informer le lendemain ses collaborateurs de ce processus de changement.

Kölsch : Un bien culturel avec tradition

La Kölsch est une bière de fermentation haute brassée sur le Rhin depuis 874 et dont la teneur en alcool est d'environ 4,8 pour cent. Il est traditionnellement servi dans des verres fins de 0,2 litre appelés « baguettes ». Le processus de brassage se déroule dans des conditions particulières qui contribuent à la qualité unique de la bière. Seule la bière brassée à Cologne peut être appelée « Kölsch », comme le stipule la Convention de Kölsch de 1986.

Il existe environ 24 types différents de Kölsch dans la ville, dont des marques bien connues telles que Früh, Gaffel et Mühlen. Il convient de noter que les habitants de Cologne choisissent souvent leur pub préféré en fonction du type de Kölsch qu'ils servent. Un autre aspect important est le sceau « indication géographique protégée » de l’UE, qui documente le lien étroit entre Kölsch et sa région d’origine. Dans les brasseries de Cologne, Alt n'est généralement pas commandé car cela est considéré comme inhabituel.

Lieux de rencontre culturels : Gaffel Haus à Berlin

Tandis que le cap se pose à Cologne, la marque Gaffel rayonne également au-delà des limites de la ville, comme le prouve la Gaffel Haus à Berlin. Ce restaurant-brasserie bénéficie d'un emplacement central entre la tour de télévision et le Reichstag et se trouve à quelques pas d'attractions telles que la porte de Brandebourg et l'île aux musées. Ici, les clients dégustent une cuisine allemande traditionnelle et artisanale, servie fraîche tous les jours.

La Gaffel Haus à Berlin offre un espace pouvant accueillir jusqu'à 240 personnes à l'intérieur et une terrasse couverte dans un café en plein air pour environ 60 personnes. Cela en fait un lieu prisé pour déguster des spécialités locales et internationales. Ainsi, la Berliner Gaffel Haus s'intègre parfaitement dans la culture brassicole traditionnelle de Cologne, tandis que Mühlen-Kölsch s'oriente désormais dans de nouvelles directions.

La décision de Mühlen-Kölsch de se lancer dans le concours montre une fois de plus à quel point le paysage brassicole de Cologne est dynamique et vivant. Le partenariat avec Gaffel pourrait être fructueux non seulement pour les deux entreprises, mais aussi pour les amateurs de Kölsch, qui pourront profiter d'encore plus de variété.

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