Efter 50 år: Pizzeria Mimmo & Santo stänger sina dörrar!

Efter 50 år: Pizzeria Mimmo & Santo stänger sina dörrar!

Ett stycke italiensk historia i Köln-Nippes närmar sig sitt slut: Pizzerian "Mimmo & Santo" stänger den 27 juli efter över 50 år. Denna populära anläggning var känd inte bara för sitt autentiska italienska kök, utan också för sitt breda utbud av glutenfria och veganska alternativ. Personer med celiaki uppskattade särskilt de strikta hygienbestämmelserna och den noggranna tillagningen av glutenfria rätter, som tillagades separat och gjorda av högkvalitativa ingredienser som bovete och rismjöl.

"Mimmo & Santo" hade fått ett utmärkt rykte under de senaste decennierna. Med nästan 1 000 Google-recensioner och ett högt totalbetyg på 4,5 av 5 stjärnor var pizzerian ofta en populär mötesplats för finsmakare som också ville unna sig glutenfri pasta eller pizzadeg. Det bjöds även på glutenfritt öl, vilket avrundade utbudet. Frågan om det kommer att hittas en efterträdare till restaurangen är dock fortfarande oklart, vilket oroar många stamgäster.

Den ökande efterfrågan på glutenfria rätter

Pizzerians stängning kommer vid en tidpunkt då efterfrågan på glutenfria kostalternativ växer stadigt. Enligt en studie konsumerar 12 % av tyskarna nu glutenfria produkter, trots att det inte finns något medicinskt behov av det. Denna utveckling har fått marknaden för glutenfria produkter i Tyskland att växa med cirka 15 % per år mellan 2018 och 2023, vilket skapar en intressant möjlighet för restauranger att skilja sig från konkurrenterna.

Men utmaningarna är stora: kostnaden för glutenfria ingredienser är högre, och risken för korskontaminering kan göra många kockar oroliga. En gedigen implementering av glutenfria erbjudanden kräver därför inte bara specifika ingredienser, utan även lämplig utbildning för personalen. En restaurang som framgångsrikt anpassar sig till dessa behov kan säkra en konkurrensfördel.

Alternativ i Kölnområdet