Po 50 rokoch: Pizzeria Mimmo & Santo” zatvára svoje brány!

Po 50 rokoch: Pizzeria Mimmo & Santo” zatvára svoje brány!

Kus talianskej histórie v Cologne-Nippes sa blíži ku koncu: Pizzeria „Mimmo & Santo“ sa 27. júla po viac ako 50 rokoch zatvára. Toto obľúbené zariadenie bolo známe nielen svojou autentickou talianskou kuchyňou, ale aj širokým výberom bezlepkových a vegánskych jedál. Ľudia s celiakiou ocenili najmä prísne hygienické predpisy a starostlivú prípravu bezlepkových jedál, ktoré boli pripravované oddelene a z kvalitných surovín, ako je pohánková a ryžová múka.

„Mimmo & Santo“ si za posledných niekoľko desaťročí získalo vynikajúcu povesť. S takmer 1000 Google recenziami a vysokým celkovým hodnotením 4,5 z 5 hviezdičiek bola pizzeria často obľúbeným miestom stretávania fajnšmekrov, ktorí si chceli dopriať aj bezlepkové cestoviny či cesto na pizzu. Podávalo sa aj bezlepkové pivo, ktoré dopĺňalo ponuku. Nejasnou zostáva však otázka, či sa pre reštauráciu nájde nástupca, čo trápi mnohých stálych hostí.

Rastúci dopyt po bezlepkových jedlách

Zatvorenie pizzerie prichádza v čase, keď dopyt po bezlepkových stravovacích možnostiach neustále rastie. Podľa štúdie teraz 12 % Nemcov konzumuje bezlepkové výrobky, aj keď to nie je medicínsky potrebné. Tento vývoj spôsobil, že trh s bezlepkovými výrobkami v Nemecku rástol v rokoch 2018 až 2023 približne o 15 % ročne, čo pre reštaurácie vytvorilo zaujímavú príležitosť odlíšiť sa od konkurencie.

Výzvy sú však veľké: náklady na bezlepkové prísady sú vyššie a riziko krížovej kontaminácie môže mnohých kuchárov znepokojiť. Solídna realizácia bezlepkových ponúk si preto vyžaduje nielen špecifické ingrediencie, ale aj primerané školenie personálu. Reštaurácia, ktorá sa úspešne prispôsobí týmto potrebám, si môže zabezpečiť konkurenčnú výhodu.

Alternatívy v oblasti Kolína