Po 50 latach: Pizzeria Mimmo & Santo” zamyka swoje podwoje!

Po 50 latach: Pizzeria Mimmo & Santo” zamyka swoje podwoje!

Kawałek włoskiej historii w Kolonii-Nippes dobiega końca: pizzeria „Mimmo & Santo” zostanie zamknięta 27 lipca po ponad 50 latach. Ten popularny lokal słynął nie tylko z autentycznej kuchni włoskiej, ale także z szerokiego wyboru dań bezglutenowych i wegańskich. Osoby chore na celiakię szczególnie ceniły rygorystyczne zasady higieny i staranne przygotowanie dań bezglutenowych, które były przygotowywane osobno i przygotowywane z wysokiej jakości składników, takich jak mąka gryczana i ryżowa.

W ciągu ostatnich kilku dekad „Mimmo & Santo” zyskało doskonałą reputację. Z prawie 1000 opiniami w Google i wysoką oceną ogólną 4,5 z 5 gwiazdek, pizzeria często była popularnym miejscem spotkań koneserów, którzy chcieli także skosztować bezglutenowego makaronu lub ciasta na pizzę. Dopełnieniem oferty było także piwo bezglutenowe. Niejasna pozostaje jednak kwestia, czy restauracja znajdzie następcę, co niepokoi wielu stałych gości.

Coraz większe zapotrzebowanie na dania bezglutenowe

Zamknięcie pizzerii następuje w momencie, gdy zapotrzebowanie na dania dietetyczne bezglutenowe stale rośnie. Według badania 12% Niemców spożywa obecnie produkty bezglutenowe, mimo że nie ma takiej potrzeby ze względów medycznych. Rozwój ten spowodował, że rynek produktów bezglutenowych w Niemczech będzie rósł o około 15% rocznie w latach 2018–2023, tworząc dla restauracji interesującą okazję do wyróżnienia się na tle konkurencji.

Wyzwania są jednak ogromne: koszt składników bezglutenowych jest wyższy, a ryzyko zakażenia krzyżowego może niepokoić wielu szefów kuchni. Solidna realizacja ofert bezglutenowych wymaga zatem nie tylko konkretnych składników, ale także odpowiedniego przeszkolenia personelu. Restauracja, która skutecznie dostosuje się do tych potrzeb, może zapewnić sobie przewagę konkurencyjną.

Alternatywy w rejonie Kolonii