Etter 50 år: Pizzeria Mimmo & Santo stenger dørene!

Etter 50 år: Pizzeria Mimmo & Santo stenger dørene!

Et stykke italiensk historie i Köln-Nippes nærmer seg slutten: Pizzeriaen "Mimmo & Santo" stenger 27. juli etter over 50 år. Dette populære etablissementet var kjent ikke bare for sitt autentiske italienske kjøkken, men også for sitt brede utvalg av glutenfrie og veganske alternativer. Personer med cøliaki satte spesielt pris på de strenge hygieneforskriftene og den nøye tilberedningen av glutenfrie retter, som ble tilberedt separat og laget av ingredienser av høy kvalitet som bokhvete og rismel.

"Mimmo & Santo" hadde opparbeidet seg et utmerket rykte de siste tiårene. Med nesten 1000 Google-anmeldelser og en høy totalvurdering på 4,5 av 5 stjerner, var pizzeriaen ofte et populært møtested for kjennere som også ville unne seg glutenfri pasta eller pizzadeig. Det ble også servert glutenfritt øl, noe som avrundet tilbudet. Spørsmålet om det vil bli funnet en etterfølger for restauranten er imidlertid fortsatt uklart, noe som bekymrer mange stamgjester.

Den økende etterspørselen etter glutenfrie retter

Pizzeriaens nedleggelse kommer på et tidspunkt da etterspørselen etter glutenfrie kostholdsalternativer stadig øker. Ifølge en studie bruker 12 % av tyskerne nå glutenfrie produkter, selv om det ikke er medisinsk behov for det. Denne utviklingen har fått markedet for glutenfrie produkter i Tyskland til å vokse med rundt 15 % per år mellom 2018 og 2023, noe som skaper en interessant mulighet for restauranter til å skille seg fra konkurrentene.

Utfordringene er imidlertid store: Kostnaden for glutenfrie ingredienser er høyere, og risikoen for krysskontaminering kan gjøre mange kokker urolige. En solid implementering av glutenfrie tilbud krever derfor ikke bare spesifikke ingredienser, men også passende opplæring av personalet. En restaurant som lykkes med å tilpasse seg disse behovene kan sikre et konkurransefortrinn.

Alternativer i Köln-området