Pēc 50 gadiem: Picērija Mimmo & Santo” slēdz durvis!

Pēc 50 gadiem: Picērija Mimmo & Santo” slēdz durvis!

Itālijas vēstures gabals Ķelnē-Nipē tuvojas beigām: picērija "Mimmo & Santo" tiks slēgta 27. jūlijā pēc vairāk nekā 50 gadiem. Šī populārā iestāde bija pazīstama ne tikai ar savu autentisko itāļu virtuvi, bet arī ar plašo bezglutēna un vegānu ēdienu izvēli. Cilvēki ar celiakiju īpaši augstu novērtēja stingros higiēnas noteikumus un rūpīgu bezglutēna ēdienu gatavošanu, kas tika gatavoti atsevišķi un gatavoti no kvalitatīvām sastāvdaļām, piemēram, griķu un rīsu miltiem.

"Mimmo & Santo" pēdējo desmitgažu laikā ir ieguvis izcilu reputāciju. Ar gandrīz 1000 Google atsauksmēm un augsto kopējo vērtējumu — 4,5 no 5 zvaigznītēm, picērija bieži bija iecienīta tikšanās vieta cienītājiem, kuri vēlējās palutināt sevi arī ar bezglutēna makaroniem vai picas mīklu. Tika pasniegts arī bezglutēna alus, kas noslēdza piedāvājumu. Taču neskaidrs paliek jautājums, vai restorānam tiks atrasts pēctecis, kas satrauc daudzus pastāvīgos viesus.

Pieaug pieprasījums pēc ēdieniem, kas nesatur lipekli

Picērijas slēgšana notiek laikā, kad pieprasījums pēc glutēnu nesaturošām uztura iespējām nepārtraukti pieaug. Saskaņā ar pētījumu, 12% vāciešu tagad patērē bezglutēna produktus, lai gan pēc tam nav medicīniskas vajadzības. Šīs attīstības rezultātā glutēnu nesaturošo produktu tirgus Vācijā no 2018. līdz 2023. gadam ir palielinājies par aptuveni 15% gadā, radot restorāniem interesantu iespēju atšķirties no konkurentiem.

Tomēr izaicinājumi ir lieli: glutēnu nesaturošu sastāvdaļu izmaksas ir augstākas, un savstarpējas inficēšanās risks var satraukt daudzus šefpavārus. Tāpēc bezglutēna piedāvājumu stabilai īstenošanai ir nepieciešamas ne tikai īpašas sastāvdaļas, bet arī atbilstoša personāla apmācība. Restorāns, kas veiksmīgi pielāgojas šīm vajadzībām, var nodrošināt konkurences priekšrocības.

Alternatīvas Ķelnes apkārtnē