Po 50 metų: picerija Mimmo & Santo užveria duris!

Po 50 metų: picerija Mimmo & Santo užveria duris!

Dalis Italijos istorijos Kelne-Nipe baigiasi: picerija „Mimmo & Santo“ po daugiau nei 50 metų liepos 27 d. užsidaro. Ši populiari įstaiga buvo žinoma ne tik dėl savo autentiškos itališkos virtuvės patiekalų, bet ir dėl plataus beglitimo ir veganiškų patiekalų pasirinkimo. Sergantieji celiakija ypač vertino griežtas higienos taisykles ir kruopštų patiekalų be glitimo ruošimą, kurie buvo ruošiami atskirai ir gaminami iš kokybiškų ingredientų, tokių kaip grikių ir ryžių miltai.

„Mimmo & Santo“ per pastaruosius kelis dešimtmečius užsitarnavo puikią reputaciją. Turėdama beveik 1000 „Google“ atsiliepimų ir aukštą bendrą įvertinimą – 4,5 iš 5 žvaigždučių, picerija dažnai buvo populiari susitikimų vieta žinovams, kurie taip pat norėjo pasilepinti makaronais be glitimo ar picos tešla. Taip pat buvo patiekiamas alus be glitimo, o tai užbaigė pasiūlą. Tačiau klausimas, ar restoranui bus rastas įpėdinis, lieka neaiškus, o tai kelia nerimą daugeliui nuolatinių svečių.

Didėjanti patiekalų be glitimo paklausa

Picerija uždaroma tuo metu, kai maisto produktų be glitimo paklausa nuolat auga. Tyrimo duomenimis, 12% vokiečių dabar vartoja produktus be glitimo, nors tam nėra medicininio poreikio. Dėl šios raidos produktų be glitimo rinka Vokietijoje 2018–2023 m. išaugo maždaug 15 % per metus, o tai suteikė įdomią galimybę restoranams išsiskirti iš konkurentų.

Tačiau iššūkiai dideli: ingredientų be glitimo kaina didesnė, o kryžminio užteršimo rizika gali nuliūdinti daugelį virėjų. Todėl norint tvirtai įgyvendinti pasiūlymus be glitimo reikia ne tik specifinių ingredientų, bet ir atitinkamo personalo mokymo. Sėkmingai prie šių poreikių prisitaikantis restoranas gali užsitikrinti konkurencinį pranašumą.

Alternatyvos Kelno srityje