Suche
Mein Konto
50 év után: a Mimmo & Santo” pizzéria bezárja kapuit!
Tudjon meg többet a Köln-Nippes-i „Mimmo & Santo” pizzéria bezárásáról és a gluténmentes táplálkozás iránti növekvő igényről.
50 év után: a Mimmo & Santo” pizzéria bezárja kapuit!
Az olasz történelem egy darabja Köln-Nippesben a végéhez közeledik: a „Mimmo & Santo” pizzéria több mint 50 év után július 27-én bezár. Ez a népszerű létesítmény nem csak az autentikus olasz konyhájáról volt ismert, hanem a gluténmentes és vegán ételek széles választékáról is. A cöliákiában szenvedők különösen nagyra értékelték a szigorú higiéniai előírásokat és a gluténmentes ételek gondos elkészítését, amelyek külön-külön készültek, és jó minőségű alapanyagokból, például hajdina- és rizslisztből készültek.
A „Mimmo & Santo” kiváló hírnevet szerzett az elmúlt néhány évtizedben. A közel 1000 Google-értékeléssel és a magas, 5 csillagból 4,5-ös általános értékeléssel a pizzéria gyakran kedvelt találkozóhely volt azoknak az ínyenceknek, akik gluténmentes tésztával vagy pizzatésztával is kényeztették magukat. Gluténmentes sört is felszolgáltak, ami kerekítette a kínálatot. A kérdés azonban, hogy találnak-e utódot az étteremnek, továbbra is tisztázatlan, ami sok törzsvendéget aggaszt.
Növekvő kereslet a gluténmentes ételek iránt
A pizzéria bezárására olyan időszakban kerül sor, amikor folyamatosan nő a kereslet a gluténmentes étkezési lehetőségek iránt. Egy tanulmány szerint ma már a németek 12%-a fogyaszt gluténmentes termékeket, pedig nincs rá orvosi igény. Ennek a fejleménynek köszönhetően a gluténmentes termékek piaca Németországban évente körülbelül 15%-kal nőtt 2018 és 2023 között, ami érdekes lehetőséget teremtett az éttermek számára, hogy megkülönböztessék magukat a versenytársaktól.
A kihívások azonban nagyok: a gluténmentes alapanyagok ára magasabb, és a keresztszennyeződés veszélye sok szakácsot elbizonytalaníthat. A gluténmentes ajánlatok szilárd megvalósításához ezért nem csak speciális összetevőkre van szükség, hanem a személyzet megfelelő képzésére is. Az ezekhez az igényekhez sikeresen alkalmazkodó étterem versenyelőnyt biztosíthat.
Alternatívák Köln környékén
Összességében azt mutatja, hogy Köln éttermeiben még mindig van hely a kreatív és egészséges konyhai megközelítéseknek. A „Mimmo & Santo” bezárása sokak számára lehet veszteség, ugyanakkor új lehetőségek és koncepciók előtt nyit utat, amelyek a jövőben is gazdagíthatják a város ízvilágát.