Nakon 50 godina: Pizzeria Mimmo & Santo” zatvara svoja vrata!

Nakon 50 godina: Pizzeria Mimmo & Santo” zatvara svoja vrata!

Dio talijanske povijesti u Cologne-Nippesu se bliži kraju: pizzeria “Mimmo & Santo” zatvara se 27. srpnja nakon više od 50 godina. Ovaj popularni restoran nije bio poznat samo po svojoj autentičnoj talijanskoj kuhinji, već i po širokom izboru bezglutenskih i veganskih jela. Osobe s celijakijom posebno su cijenile stroge higijenske propise i brižnu pripremu bezglutenskih jela, koja su se pripremala zasebno od visokokvalitetnih namirnica poput heljdinog i rižinog brašna.

“Mimmo & Santo” stekao je izvrsnu reputaciju tijekom posljednjih nekoliko desetljeća. S gotovo 1000 recenzija na Googleu i visokom ukupnom ocjenom od 4,5 od 5 zvjezdica, pizzerija je često bila popularno sastajalište sladokusaca koji su se htjeli počastiti i bezglutenskom tjesteninom ili tijestom za pizzu. Posluženo je i bezglutensko pivo koje je zaokružilo ponudu. No, ostaje nejasno hoće li se pronaći nasljednik za restoran, što zabrinjava mnoge stalne goste.

Sve veća potražnja za jelima bez glutena

Zatvaranje pizzerije dolazi u trenutku kada potražnja za bezglutenskim prehrambenim opcijama stalno raste. Prema studiji, 12% Nijemaca sada konzumira proizvode bez glutena, iako za to nema medicinske potrebe. Ovaj je razvoj uzrokovao rast tržišta proizvoda bez glutena u Njemačkoj za oko 15% godišnje između 2018. i 2023., stvarajući zanimljivu priliku za restorane da se razlikuju od konkurencije.

Međutim, izazovi su veliki: cijena sastojaka bez glutena je veća, a rizik od unakrsne kontaminacije može uznemiriti mnoge kuhare. Stoga dobra implementacija bezglutenske ponude zahtijeva ne samo specifične sastojke, već i odgovarajuću obuku osoblja. Restoran koji se uspješno prilagodi tim potrebama može osigurati konkurentsku prednost.

Alternative u okolici Kölna