50 vuoden jälkeen: Pizzeria Mimmo & Santo” sulkee ovensa!

50 vuoden jälkeen: Pizzeria Mimmo & Santo” sulkee ovensa!

Pala Italian historiaa Köln-Nippesissä on päättymässä: Pizzeria "Mimmo & Santo" sulkeutuu 27. heinäkuuta yli 50 vuoden jälkeen. Tämä suosittu ravintola oli tunnettu paitsi aidosta italialaisesta keittiöstään, myös laajasta gluteenittomien ja vegaanisten vaihtoehtojen valikoimastaan. Keliakiaa sairastavat arvostivat erityisesti tiukkoja hygieniamääräyksiä ja gluteenittomien ruokien huolellista valmistusta, jotka valmistettiin erikseen ja valmistettiin laadukkaista raaka-aineista, kuten tattari- ja riisijauhoista.

”Mimmo & Santo” oli ansainnut erinomaisen maineen muutaman viime vuosikymmenen aikana. Lähes 1 000 Google-arvostelun ja korkean yleisarvion, 4,5/5 tähden, pizzeria oli usein suosittu tapaamispaikka ystäville, jotka halusivat myös hemmotella itseään gluteenittomalla pastalla tai pizzataikinalla. Tarjolla oli myös gluteenitonta olutta, mikä täydensi tarjonnan. Kysymys siitä, löytyykö ravintolalle seuraaja, on kuitenkin epäselvä, mikä huolestuttaa monia vakituisia vieraita.

Gluteenittomien ruokien kysyntä kasvaa

Pizzerian sulkeminen tapahtuu aikana, jolloin gluteenittomien ruokavaliovaihtoehtojen kysyntä kasvaa tasaisesti. Tutkimuksen mukaan 12 % saksalaisista kuluttaa nyt gluteenittomia tuotteita, vaikka niille ei ole lääketieteellistä tarvetta. Tämä kehitys on saanut gluteenittomien tuotteiden markkinat Saksassa kasvamaan noin 15 % vuodessa vuosina 2018–2023, mikä on luonut ravintoloilla mielenkiintoisen mahdollisuuden erottua kilpailijoista.

Haasteet ovat kuitenkin suuria: gluteenittomien ainesosien hinta on korkeampi, ja ristikontaminaation riski voi järkyttää monia kokkeja. Gluteenittomien tarjousten tiukka toteutus vaatii siis erityisten ainesosien lisäksi myös henkilöstön asianmukaista koulutusta. Näihin tarpeisiin onnistuneesti mukautuva ravintola voi turvata kilpailuedun.

Vaihtoehtoja Kölnin alueella