Suche
Mein Konto
Pärast 50 aastat: Pizzeria Mimmo & Santo” sulgeb uksed!
Lisateavet Köln-Nippes'i pizzeria "Mimmo & Santo" sulgemise ja kasvava nõudluse kohta gluteenivaba toitumise kohta saate lisateavet.
Pärast 50 aastat: Pizzeria Mimmo & Santo” sulgeb uksed!
Tükike Itaalia ajaloost Köln-Nippes’is on lõppemas: pitsabaar “Mimmo & Santo” suletakse 27. juulil pärast enam kui 50 aastat. See populaarne asutus oli tuntud mitte ainult oma autentse Itaalia köögi, vaid ka laia valiku gluteenivabade ja veganvalikute poolest. Tsöliaakiahaiged hindasid eriti rangeid hügieenieeskirju ja gluteenivabade roogade hoolikat valmistamist, mis valmistati eraldi ja valmistati kvaliteetsetest toorainetest nagu tatra- ja riisijahu.
"Mimmo & Santo" on viimastel aastakümnetel teeninud suurepärase maine. Peaaegu 1000 Google'i arvustuse ja kõrge üldhinnanguga 4,5 5-st 5-st pitsabaar oli sageli populaarne kohtumispaik asjatundjatele, kes soovisid end hellitada ka gluteenivaba pasta või pitsataignaga. Pakuti ka gluteenivaba õlut, mis täiendas pakkumist. Ebaselgeks jääb aga küsimus, kas restoranile leitakse järglane, mis teeb murelikuks paljud püsikülalised.
Kasvav nõudlus gluteenivabade roogade järele
Pizzeria sulgemine toimub ajal, mil nõudlus gluteenivabade toiduvalikute järele pidevalt kasvab. Uuringu kohaselt tarbib praegu gluteenivabu tooteid 12% sakslastest, kuigi meditsiinilist vajadust selleks pole. See areng on põhjustanud gluteenivabade toodete turu kasvu Saksamaal aastatel 2018–2023 umbes 15% aastas, luues restoranidele huvitava võimaluse konkurentidest eristuda.
Väljakutsed on aga suured: gluteenivabade koostisosade hind on kõrgem ja ristsaastumise oht võib paljusid kokki rahutuks teha. Gluteenivabade pakkumiste kindel rakendamine nõuab seetõttu mitte ainult spetsiifilisi koostisosi, vaid ka töötajate asjakohast koolitust. Nende vajadustega edukalt kohanduv restoran võib kindlustada konkurentsieelise.
Alternatiivid Kölni piirkonnas
Üldiselt näitab see, et Kölni restoranimaastikul on veel ruumi loominguliste ja tervislike köökide jaoks. “Mimmo & Santo” sulgemine võib olla paljude jaoks kaotus, kuid samas avab see ukse uutele võimalustele ja kontseptsioonidele, mis võivad ka tulevikus linna maitseid rikastada.