Efter 50 år: Pizzeria Mimmo & Santo lukker dørene!

Efter 50 år: Pizzeria Mimmo & Santo lukker dørene!

Et stykke italiensk historie i Köln-Nippes er ved at være slut: Pizzeriaet "Mimmo & Santo" lukker den 27. juli efter over 50 år. Dette populære etablissement var ikke kun kendt for sit autentiske italienske køkken, men også for sit brede udvalg af glutenfri og veganske retter. Personer med cøliaki satte især pris på de strenge hygiejnebestemmelser og den omhyggelige tilberedning af glutenfri retter, som blev tilberedt separat og lavet af ingredienser af høj kvalitet som boghvede og rismel.

"Mimmo & Santo" havde opnået et fremragende ry i løbet af de sidste par årtier. Med næsten 1.000 Google-anmeldelser og en høj samlet vurdering på 4,5 ud af 5 stjerner var pizzeriaet ofte et populært mødested for feinschmeckere, der også gerne ville forkæle sig selv med glutenfri pasta eller pizzadej. Der blev også serveret glutenfri øl, hvilket rundede tilbuddet af. Spørgsmålet om, hvorvidt der bliver fundet en afløser til restauranten, er dog fortsat uklart, hvilket bekymrer mange stamgæster.

Den stigende efterspørgsel efter glutenfri retter

Pizzeriaets lukning kommer på et tidspunkt, hvor efterspørgslen efter glutenfri kost er støt stigende. Ifølge en undersøgelse indtager 12 % af tyskerne nu glutenfri produkter, selvom der ikke er medicinsk behov for det. Denne udvikling har fået markedet for glutenfri produkter i Tyskland til at vokse med omkring 15 % om året mellem 2018 og 2023, hvilket skaber en interessant mulighed for restauranter til at differentiere sig fra konkurrenterne.

Udfordringerne er dog store: Prisen på glutenfri ingredienser er højere, og risikoen for krydskontaminering kan forurolige mange kokke. En solid implementering af glutenfri tilbud kræver derfor ikke kun specifikke ingredienser, men også passende uddannelse af personalet. En restaurant, der med succes tilpasser sig disse behov, kan sikre sig en konkurrencefordel.

Alternativer i Köln-området