След 50 години: Пицария Mimmo & Santo” затваря врати!

След 50 години: Пицария Mimmo & Santo” затваря врати!

Част от италианската история в Cologne-Nippes е към своя край: Пицарията „Mimmo & Santo“ затваря на 27 юли след повече от 50 години. Това популярно заведение беше известно не само с автентичната си италианска кухня, но и с богатия си избор от безглутенови и вегански опции. Хората с цьолиакия особено ценят строгите хигиенни правила и внимателното приготвяне на безглутенови ястия, които се приготвят отделно и се правят от висококачествени съставки като брашно от елда и ориз.

„Mimmo & Santo“ си спечели отлична репутация през последните няколко десетилетия. С почти 1000 отзива в Google и висока обща оценка от 4,5 от 5 звезди, пицарията често беше популярно място за срещи на ценители, които също искаха да се поглезят с безглутенова паста или тесто за пица. Сервираха и безглутенова бира, която завърши предложението. Остава неясен обаче въпросът дали ще се намери наследник на заведението, което тревожи много редовни гости.

Нарастващото търсене на ястия без глутен

Затварянето на пицарията идва в момент, когато търсенето на диетични опции без глутен непрекъснато нараства. Според проучване 12% от германците сега консумират продукти без глутен, въпреки че няма медицинска необходимост от това. Това развитие доведе до растеж на пазара на продукти без глутен в Германия с около 15% годишно между 2018 г. и 2023 г., създавайки интересна възможност за ресторантите да се разграничат от конкуренцията.

Предизвикателствата обаче са големи: цената на съставките без глутен е по-висока и рискът от кръстосано замърсяване може да обезпокои много готвачи. Ето защо едно стабилно прилагане на оферти без глутен изисква не само специфични съставки, но и подходящо обучение за персонала. Ресторант, който успешно се адаптира към тези нужди, може да си осигури конкурентно предимство.

Алтернативи в района на Кьолн