بعد 50 عامًا: تغلق بيتزا Mimmo & Santo أبوابك!
بعد 50 عامًا: تغلق بيتزا Mimmo & Santo أبوابك!
Köln-Nippes, Deutschland - تنتهي قطعة من التاريخ الإيطالي في كولونيا نيبز: تغلق بيتزا "Mimmo & Santo" في 27 يوليو بعد أكثر من 50 عامًا. لم يكن هذا المرفق الشهير معروفًا فقط بمطبخه الإيطالي الأصيل ، ولكن أيضًا لمجموعته الكبيرة من الأطباق الخالية من الغلوتين. على وجه الخصوص ، أدى الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية إلى تقدير لوائح النظافة الصارمة والإعداد الدقيق للأطباق الخالية من الغلوتين التي تتكون بشكل منفصل وتتألف من مكونات عالية الجودة مثل الحنطة السوداء ودقيق الأرز.
"Mimmo & Santo" اكتسبت سمعة ممتازة في العقود الأخيرة. مع ما يقرب من 1000 مراجعة من Google وتصنيفًا إجماليًا مرتفعًا قدره 4.5 من أصل 5 نجوم ، كانت البيتزا في كثير من الأحيان مكان اجتماع شائع للخبراء الذين أرادوا أيضًا التعامل مع أنفسهم مع المعكرونة الخالية من الغلوتين أو عجينة البيتزا. كما تم تقديم البيرة الخالية من الغلوتين ، والتي تم تقريب العرض. حتى الآن ، لا يزال مسألة ما إذا كان يتم العثور على خليفة للمطعم غير واضح ما يقلقه العديد من الضيوف العاديين.
زيادة الطلب على الأطباق الخالية من الغلوتين
يجتمع إغلاق البيتزا في الوقت الذي ينمو فيه الطلب على الفرص الغذائية الخالية من الغلوتين بشكل مطرد. وفقًا لدراسة ، يستهلك 12 ٪ من الألمان الآن منتجات خالية من الغلوتين ، على الرغم من عدم وجود ضرورة طبية. زاد هذا التطور من سوق المنتجات الخالية من الغلوتين في ألمانيا بين عامي 2018 و 2023 بحوالي 15 ٪ سنويًا ، مما يؤدي إلى فرصة مثيرة للاهتمام للمطاعم لتبرز من المسابقة.
ومع ذلك ، فإن التحديات رائعة: تكاليف المكونات الخالية من الغلوتين أعلى ، ويمكن أن تزعج خطر التلوث المتقاطع العديد من الطهاة. وبالتالي ، لا يتطلب التنفيذ القوي للعروض الخالية من الغلوتين مكونات محددة فحسب ، بل يتطلب أيضًا التدريب المقابل للموظفين. يمكن للمطعم الذي يتكيف بنجاح مع هذه الاحتياجات تأمين ميزة تنافسية.بدائل في غرفة كولونيا
يقولبشكل عام ، يمكن ملاحظة أن مشهد مطعم كولونيا لا يزال يحتوي على مساحة لنهج المطبخ الإبداعية والصحية. قد يكون إغلاق "Mimmo & Santo" خسارة للكثيرين ، ولكن في نفس الوقت يفتح الباب لإمكانيات ومفاهيم جديدة يمكن أن تستمر في إثراء أذواق المدينة في المستقبل.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Köln-Nippes, Deutschland |
| Quellen | |