Köln izgubil tri Michelinove zvezdice: Šok za gastronomijo!

Köln izgubil tri Michelinove zvezdice: Šok za gastronomijo!

Gastronomska scena v Kölnu je doživela hud zastoj. Mesto je v torek zvečer izgubilo tri zvezdice na letošnji podelitvi Michelinovih zvezdic, tako da je skupno število padlo na devet. To pomeni, da si Köln zdaj deli prvo mesto v Severnem Porenju-Vestfaliji z Düsseldorfom, ki ima prav tako restavracije z devetimi zvezdicami. Grenka izguba za rensko kuhinjo!

Izguba zvezdice je bila še posebej boleča za restavracijo Maibeck, ki je po 14 letih ostala brez tovrstne nagrade. Šefa Jan C. Maier in Tobias Becker sta bila razočarana in nista mogla razumeti odločitve, saj sta vedno zagotavljala dosledno visoko kakovost. Ekipa se je počutila še posebej prizadeto, saj so veliko vlagali v svojo restavracijo.

Neobiota in njena sprememba

Podobna usoda se je zgodila tudi restavraciji Neobiota, ki je s selitvijo na novo lokacijo prav tako izgubila Michelinovo zvezdico. Erik Scheffler je izrazil nezadovoljstvo nad Michelinovimi preizkuševalci, ki so njegovo restavracijo navedli kot dlje zaprto, čeprav so povečali kapaciteto za večerjo s 25 na 40 gostov in za zajtrk z 28 na 100 gostov. “Neobiota” si prizadeva gostom ponuditi enostavno in okusno izkušnjo brez posebnih kodeksov oblačenja ali ponudb brunchov ter se osredotoča na trajnostno gastronomijo.

Čeprav je »Neobiota« del casual fine dining scene, letos ni bila prepoznana kot želena. Nepredvidljivost Michelinovega sistema nekatere chefe spravlja v obup, drugi, kot je Daniel Gottschlich iz “Ox & Klee”, ki je ponovno prejel dve zvezdici, pa so imeli srečo, da so bili prepoznani. Gottschlich poudarja pomen svoje močne ekipe.

Kölnska kulinarična prihodnost

Kljub razočaranju ostaja upanje na pozitiven razvoj dogodkov. “Fine Food Days Cologne” obžaluje izgubljene zvezde in upa na vrnitev prejšnjih uspehov. V Kölnu je še vedno veliko restavracij z eno zvezdico, vključno z "Le Moissonnier", "Pottkind" in "Sahila". Konkurenca v mestu ostaja močna, zlasti ker je skupno število Michelinovih zvezdic v Severnem Porenju-Vestfaliji padlo z 52 na 46. Trenutno je v Nemčiji 341 zvezdic.

Essen ne ostane neopažen s svojimi restavracijami s tremi zvezdicami, vendar se trenutno zdi, da nobena restavracija v Severnem Porenju-Vestfaliji ne more doseči vrha te nagrade. Pogled na Berlin pokaže, da gurmansko nebo sije z 22 nagrajenimi restavracijami.

Čeprav ima podeljevanje zvezdic velik vpliv na restavracijsko krajino, je pred tem vedno prisotna negotovost. Letos je Köln navdušujoče pokazal, da je pot do kulinaričnega Olimpa še vedno kamnita – zdi se, da samo izjemna hrana ni vedno dovolj, da bi prepričala preizkuševalce.