Köln izgubi tri Michelinove zvezde: šok za gostinsko trgovino!
Köln izgubi tri Michelinove zvezde: šok za gostinsko trgovino!
Köln, Deutschland - Catering Scene v Kölnu je doživel grenko odstopanje. Na letošnjem podelitvi Michelinovih zvezd je moralo mesto v torek zvečer sprejeti izgubo treh zvezd, kar je skupno število zmanjšalo na devet. Köln je zdaj prvi v Severni Ren-Westphalia z Düsseldorfom, ki ima v lasti tudi restavracije z devetimi zvezdicami. Grenka izguba za reza kulinarične dobrote!
Izguba zvezde za restavracijo "Maibeck" je bila še posebej boleča, ki je bila na voljo po 14 letih brez takšne nagrade. Šef Jan C. Maier in Tobias Becker sta bila razočarana in nista mogla razumeti odločitve, ker sta vedno dala dosledno visoko kakovost. Ekipa se je počutila še posebej prizadeti, ker so veliko vlagali v svojo restavracijo.
Neobiota in njegova sprememba
Enako se je zgodilo z restavracijo "Neobiota", ki je po preselitvi na novo lokacijo izgubila tudi Michelinovo zvezdo. Erik Scheffler je izrazil zamero zaradi Michelinovih preizkuševalcev, ki so kljub povečanju zmogljivosti za večerjo od 25 na 40 in za zajtrk z 28 na 100 gostov vodili svojo restavracijo zaprto. "Neobiota" poskuša gostom ponuditi nezapleteno in okusno doživetje brez posebne kode oblačenja ali bruncha in se zanaša na trajnostne restavracije.Čeprav je "neobiota" del priložnostne fine jedilne scene, letos ni bil prepoznan po želji. Nepredvidljivost Michelinovega sistema povzroči, da se nekaj kuharskega obupa ob obupu, drugi pa, kot je Daniel Gottschlich iz "Ox & Klee", ki je spet prejel dve zvezdi, so imeli srečo. Gottschlich poudarja pomen svoje močne ekipe.
Kölna kulinarična prihodnost
Kljub razočaranju obstaja upanje za pozitiven razvoj. "Köln dneva fine hrane" izražata obžalovanje nad zvezdami in se zanašajo na vrnitev k prejšnjim uspehom. V Kölnu še vedno obstajajo številne restavracije z zvezdo, vključno z "Le Moissonnier", "Pottkind" in "Sahila". Konkurenca v mestu ostaja močna, še posebej, ker se je skupno število Michelinovih zvezd v Severnem Ren-Westfaliji zmanjšalo z 52 na 46. V celotni Nemčiji je trenutno 341 zvezdic.
Essen ne ostane neopažen s svojimi tremi zvezdicami, vendar se zdi, da se v NRW -ju nobena restavracija trenutno ne more odpraviti na vrh te nagrade. Pogled na Berlin kaže, da je z 22 nagrajenimi restavracijami gurmansko nebo svetlo.
Medtem ko dodelitev zvezd močno vpliva na restavracijsko pokrajino, negotovost vedno ostaja vnaprej. Letos je Köln izkazal impresivno, da pot do kulinaričnega olimpusa ostaja sama po samo hrani, ki ne bi smela biti vedno dovolj za prepričanje preizkuševalcev.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Köln, Deutschland |
| Quellen | |