Kolín stratí tri hviezdy Michelin: Šok pre obchod s stravovaním!
Kolín stratí tri hviezdy Michelin: Šok pre obchod s stravovaním!
Köln, Deutschland - Stravovacia scéna v Kolíne nad Rýnom utrpela horkú neúspech. Na tohtoročnom udelení Michelin Stars muselo mesto v utorok večer prijať stratu troch hviezd, čo znížilo celkový počet na deväť. Kolín je teraz zdieľaný na prvom mieste v North Rýn-Vestfalia s Düsseldorfom, ktorý tiež vlastní deväťhviezdičkové reštaurácie. Horká strata pre Rhenish Culinary Delights!
Strata hviezdy pre reštauráciu „Maibeck“ bola obzvlášť bolestivá, ktorá bola k dispozícii po 14 rokoch bez takéhoto ocenenia. Šéf Jan C. Maier a Tobias Becker boli sklamaní a nedokázali porozumieť rozhodnutiu, pretože vždy dodávali trvalo vysokú kvalitu. Tím sa cítil obzvlášť postihnutý, pretože do svojej reštaurácie veľa investovali.
Neobiota a jej zmena
To isté sa stalo s reštauráciou „Neobiota“, ktorá po presťahovaní na nové miesto tiež stratila hviezdu Michelin. Erik Scheffler vyjadril rozhorčenie o Michelinove testeri, ktorí napriek zvýšeniu kapacity na večeru od 25 do 40 a na raňajky od 28 do 100 hostí viedli jeho reštauráciu zatvorenú. „Neobiota“ sa snaží ponúkať hosťom nekomplikovaný a chutný zážitok bez špeciálnych ponúk obliekania alebo brunch a spolieha sa na udržateľné reštaurácie.Aj keď je „Neobiota“ súčasťou príležitostnej vynikajúcej jedálenskej scény, tento rok sa nepoznala. Neočakávateľnosť systému Michelin spôsobuje, že niektorí šéfkuchár zúfalstvo, zatiaľ čo iní, ako napríklad Daniel Gottschlich z „Ox & Klee“, ktorý opäť dostal dve hviezdy, mali šťastie. Gottschlich zdôrazňuje dôležitosť jeho silného tímu.
Kolínova kulinárska budúcnosť
Napriek sklamaniu existuje nádej na pozitívny vývoj. „Kolé dni Fine Food Dni“ vyjadrujú ľútosť nad hviezdami, ktoré sa odobrali, a spoliehajú sa na návrat k predchádzajúcim úspechom. V Kolínovaní je stále veľa reštaurácií s hviezdou, vrátane „Le Moissonnier“, „Pottkind“ a „Sahila“. Konkurencia v meste zostáva silná, najmä preto, že celkový počet hviezd Michelin v severnom Rýne-Vestfálii sa znížil z 52 na 46. V súčasnosti je v súčasnosti 341 hviezd.
Essen zostáva so svojimi trojhviezdičkovými reštauráciami bez povšimnutia, ale zdá sa, že žiadna reštaurácia v NRW sa momentálne nedokáže vydať na vrchol tohto ocenenia. Pohľad na Berlín ukazuje, že s 22 ocenenými reštauráciami je gurmánska obloha jasná.
Zatiaľ čo udeľovanie hviezd má zásadný vplyv na krajinu reštaurácie, neistota zostáva vždy vopred. Tento rok Kolín nad Rýnom ukázal, že cesta k kulinárskemu Olympusovi zostáva samotné jedlá, ktoré nie vždy stačia na to, aby presvedčili testerov.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Köln, Deutschland |
| Quellen | |