Köln pierde trei stele Michelin: șocul pentru gastronomie!

Köln pierde trei stele Michelin: șocul pentru gastronomie!

Scena gastronomică din Köln a suferit un regres sever. Orașul a suferit o pierdere de trei stele la decernările de stele Michelin de anul acesta, marți seara, scăzând totalul la nouă. Aceasta înseamnă că Köln împarte acum primul loc în Renania de Nord-Westfalia cu Düsseldorf, care are și restaurante de nouă stele. O pierdere amară pentru bucătăria renană!

Pierderea vedetei a fost deosebit de dureroasă pentru restaurantul „Maibeck”, care a rămas fără un astfel de premiu după 14 ani. Sefii Jan C. Maier și Tobias Becker au fost dezamăgiți și nu au putut înțelege decizia, deoarece au oferit întotdeauna o calitate înaltă. Echipa s-a simțit deosebit de afectată, deoarece a investit masiv în restaurantul lor.

Neobiota și schimbarea ei

O soartă similară s-a întâmplat și cu restaurantul „Neobiota”, care și-a pierdut și stea Michelin după ce s-a mutat într-o nouă locație. Erik Scheffler și-a exprimat nemulțumirea față de testatorii Michelin care au menționat restaurantul său ca fiind închis pentru mai mult timp, în ciuda creșterii capacității pentru cină de la 25 la 40 de oaspeți și pentru micul dejun de la 28 la 100 de oaspeți. „Neobiota” se străduiește să ofere oaspeților o experiență necomplicată și gustoasă fără coduri vestimentare speciale sau oferte de brunch și se concentrează pe gastronomia durabilă.

Deși „Neobiota” face parte din scena mesei fine ocazionale, nu a fost recunoscut anul acesta așa cum se dorește. Imprevizibilitatea sistemului Michelin îi face pe unii bucătari să dispere, în timp ce alții, precum Daniel Gottschlich de la „Ox & Klee”, care a primit din nou două stele, au avut norocul să fie recunoscuți. Gottschlich subliniază importanța echipei sale puternice.

Viitorul culinar al Kölnului

În ciuda dezamăgirii, rămân speranțe pentru evoluții pozitive. „Fine Food Days Köln” își exprimă regretul față de stelele pierdute și speră să se întoarcă la succesele anterioare. Există încă numeroase restaurante cu o stea în Köln, inclusiv „Le Moissonnier”, „Pottkind” și „Sahila”. Concurența în oraș rămâne puternică, mai ales că numărul total de stele Michelin din Renania de Nord-Westfalia a scăzut de la 52 la 46. În prezent există 341 de stele în Germania.

Essen nu trece neobservată cu restaurantele sale de trei stele, dar în acest moment niciun restaurant din Renania de Nord-Westfalia nu pare să poată ajunge în vârful acestui premiu. O privire asupra Berlinului arată că cerul gourmet strălucește cu 22 de restaurante premiate.

În timp ce acordarea stelelor are un impact major asupra peisajului restaurantelor, există întotdeauna incertitudine în prealabil. Anul acesta, Köln a arătat în mod impresionant că drumul către Olimpul culinar rămâne stâncos - doar mâncarea excepțională nu pare să fie întotdeauna suficientă pentru a convinge testatorii.