Kolonia traci trzy gwiazdki Michelin: szok dla gastronomii!

Kolonia traci trzy gwiazdki Michelin: szok dla gastronomii!

Scena gastronomiczna w Kolonii doświadczyła poważnego niepowodzenia. We wtorkowy wieczór miasto straciło trzy gwiazdki podczas tegorocznej gali Michelin, co zmniejszyło ich łączną liczbę do dziewięciu. Oznacza to, że Kolonia dzieli obecnie pierwsze miejsce w Nadrenii Północnej-Westfalii z Düsseldorfem, który również ma dziewięć gwiazdek restauracji. Gorzka strata dla kuchni nadreńskiej!

Utrata gwiazdy była szczególnie bolesna dla restauracji „Maibeck”, która po 14 latach została bez takiej nagrody. Szefowie Jan C. Maier i Tobias Becker byli rozczarowani i nie mogli zrozumieć tej decyzji, ponieważ zawsze zapewniali niezmiennie wysoką jakość. Zespół poczuł się szczególnie dotknięty, ponieważ dużo zainwestował w swoją restaurację.

Neobiota i jej zmiany

Podobny los spotkał restaurację „Neobiota”, która po przeprowadzce do nowej lokalizacji również straciła gwiazdkę Michelin. Erik Scheffler wyraził niezadowolenie z testerów Michelin, którzy uznali jego restaurację za zamkniętą na dłużej, pomimo zwiększenia liczby gości w porze kolacji z 25 do 40 osób i śniadań z 28 do 100 osób. „Neobiota” stara się zapewnić gościom nieskomplikowane i smaczne doświadczenia bez specjalnych ubiorów i ofert brunchowych i koncentruje się na zrównoważonej gastronomii.

Choć „Neobiota” należy do sceny casual fine dining, w tym roku nie została doceniona jako pożądana. Nieprzewidywalność systemu Michelin wprawia niektórych szefów kuchni w rozpacz, inni, jak Daniel Gottschlich z „Ox & Klee”, który ponownie otrzymał dwie gwiazdki, mieli szczęście i zostali docenieni. Gottschlich podkreśla znaczenie swojego silnego zespołu.

Kulinarna przyszłość Kolonii

Pomimo rozczarowania pozostaje nadzieja na pozytywny rozwój sytuacji. „Fine Food Days Cologne” wyraża żal z powodu utraconych gwiazd i nadzieję na powrót do poprzednich sukcesów. W Kolonii nadal działa wiele restauracji z jedną gwiazdką, m.in. „Le Moissonnier”, „Pottkind” i „Sahila”. Konkurencja w mieście pozostaje silna, zwłaszcza że łączna liczba gwiazdek Michelin w Nadrenii Północnej-Westfalii spadła z 52 do 46. Obecnie w całych Niemczech jest 341 gwiazdek.

Essen nie pozostaje niezauważone ze swoimi trzygwiazdkowymi restauracjami, ale w tej chwili nie wydaje się, aby żadna restauracja w Nadrenii Północnej-Westfalii była w stanie zdobyć szczyt tej nagrody. Spojrzenie na Berlin pokazuje, że niebo dla smakoszy jaśnieje 22 wielokrotnie nagradzanymi restauracjami.

Chociaż przyznanie gwiazdek ma duży wpływ na krajobraz restauracji, zawsze pojawia się niepewność. W tym roku Kolonia w imponujący sposób pokazała, że ​​droga do kulinarnego Olimpu pozostaje wyboista – samo znakomite jedzenie nie zawsze wydaje się wystarczające, aby przekonać testerów.