Köln mister tre Michelin-stjerner: Sjokket for gastronomien!

Köln mister tre Michelin-stjerner: Sjokket for gastronomien!

Gastronomiscenen i Köln har fått et kraftig tilbakeslag. Byen mistet tre stjerner ved årets Michelin-stjerneutdeling tirsdag kveld, noe som bringer totalen ned til ni. Det betyr at Köln nå deler førsteplassen i Nordrhein-Westfalen med Düsseldorf, som også har ni stjerners restauranter. Et bittert tap for rhensk mat!

Tapet av stjernen var spesielt smertefullt for "Maibeck"-restauranten, som ble stående uten en slik pris etter 14 år. Sjefene Jan C. Maier og Tobias Becker var skuffet og kunne ikke forstå avgjørelsen, da de alltid hadde levert jevnt høy kvalitet. Teamet følte seg spesielt berørt ettersom de hadde investert mye i restauranten deres.

Neobiota og dens forandring

En lignende skjebne skjedde med restauranten "Neobiota", som også mistet sin Michelin-stjerne etter å ha flyttet til et nytt sted. Erik Scheffler uttrykte misnøye med Michelin-testerne som oppga restauranten hans som stengt lenger til tross for å øke kapasiteten for middag fra 25 til 40 gjester og for frokost fra 28 til 100 gjester. «Neobiota» streber etter å tilby gjestene en ukomplisert og smakfull opplevelse uten spesielle kleskoder eller brunsjtilbud og fokuserer på bærekraftig gastronomi.

Selv om "Neobiota" er en del av den uformelle fine dining-scenen, ble den ikke anerkjent i år som ønsket. Uforutsigbarheten til Michelin-systemet får noen kokker til å fortvile, mens andre, som Daniel Gottschlich fra «Ox & Klee», som igjen fikk to stjerner, var så heldige å bli anerkjent. Gottschlich understreker viktigheten av hans sterke lag.

Kölns kulinariske fremtid

Til tross for skuffelsen er det fortsatt håp om en positiv utvikling. "Fine Food Days Cologne" uttrykker sin beklagelse over de tapte stjernene og håper på en tilbakevending til tidligere suksesser. Det er fortsatt mange restauranter med én stjerne i Köln, inkludert "Le Moissonnier", "Pottkind" og "Sahila". Konkurransen i byen er fortsatt sterk, spesielt ettersom det totale antallet Michelin-stjerner i Nordrhein-Westfalen har falt fra 52 til 46. Det er for tiden 341 stjerner over hele Tyskland.

Essen går ikke upåaktet hen med sine trestjerners restauranter, men for øyeblikket ser ingen restaurant i Nordrhein-Westfalen ut til å kunne nå toppen av denne prisen. En titt på Berlin viser at gourmethimmelen skinner klart med 22 prisbelønte restauranter.

Mens tildelingen av stjernene har stor innvirkning på restaurantlandskapet, er det alltid usikkerhet på forhånd. I år har Köln på imponerende vis vist at veien til det kulinariske Olympus fortsatt er steinete – enestående mat alene ser ikke alltid ut til å være nok til å overbevise testerne.