Keulen verliest drie Michelinsterren: de schok voor de gastronomie!

Keulen verliest drie Michelinsterren: de schok voor de gastronomie!

De gastronomische scene in Keulen heeft een zware tegenslag gehad. De stad heeft dinsdagavond bij de Michelinsterrenuitreiking van dit jaar drie sterren verloren, wat het totaal op negen brengt. Dit betekent dat Keulen nu de eerste plaats in Noordrijn-Westfalen deelt met Düsseldorf, dat ook negen sterrenrestaurants heeft. Een bitter verlies voor de Rijnlandse keuken!

Het verlies van de ster was bijzonder pijnlijk voor het restaurant "Maibeck", dat na 14 jaar zonder een dergelijke onderscheiding achterbleef. Bazen Jan C. Maier en Tobias Becker waren teleurgesteld en konden de beslissing niet begrijpen, aangezien ze altijd een constant hoge kwaliteit hadden geleverd. Het team voelde zich bijzonder getroffen omdat ze zwaar in hun restaurant hadden geïnvesteerd.

Neobiota en zijn verandering

Een soortgelijk lot overkwam het restaurant “Neobiota”, dat ook zijn Michelin-ster verloor na de verhuizing naar een nieuwe locatie. Erik Scheffler uitte zijn ongenoegen over de Michelin-testers die zijn restaurant langer gesloten noemden, ondanks de verhoging van de capaciteit voor het diner van 25 naar 40 gasten en voor het ontbijt van 28 naar 100 gasten. “Neobiota” streeft ernaar om gasten een ongecompliceerde en smakelijke ervaring te bieden zonder speciale dresscodes of brunchaanbiedingen en richt zich op duurzame gastronomie.

Hoewel “Neobiota” deel uitmaakt van de casual fine dining scene, werd het dit jaar niet zoals gewenst erkend. De onvoorspelbaarheid van het Michelin-systeem zorgt ervoor dat sommige chef-koks wanhopig worden, terwijl anderen, zoals Daniel Gottschlich van “Ox & Klee”, die opnieuw twee sterren kreeg, het geluk hadden erkend te worden. Gottschlich benadrukt het belang van zijn sterke team.

De culinaire toekomst van Keulen

Ondanks de teleurstelling blijft er hoop op positieve ontwikkelingen. De “Fine Food Days Keulen” spreekt hun spijt uit over de verloren sterren en hoopt op een terugkeer naar eerdere successen. Er zijn nog steeds talloze restaurants met één ster in Keulen, waaronder “Le Moissonnier”, “Pottkind” en “Sahila”. De concurrentie in de stad blijft sterk, vooral omdat het totale aantal Michelinsterren in Noordrijn-Westfalen is gedaald van 52 naar 46. Er zijn momenteel 341 sterren in Duitsland.

Essen blijft niet onopgemerkt met zijn driesterrenrestaurants, maar momenteel lijkt geen enkel restaurant in Noordrijn-Westfalen de top van deze onderscheiding te kunnen bereiken. Een blik op Berlijn laat zien dat de gastronomische hemel helder schijnt met 22 bekroonde restaurants.

Hoewel de toekenning van de sterren een grote impact heeft op het restaurantlandschap, is er altijd onzekerheid vooraf. Dit jaar heeft Keulen op indrukwekkende wijze laten zien dat de weg naar de culinaire Olympus rotsachtig blijft - uitstekend eten alleen lijkt niet altijd voldoende om de testers te overtuigen.