Ķelne zaudē trīs Michelin zvaigznes: šoks gastronomijai!

Ķelne zaudē trīs Michelin zvaigznes: šoks gastronomijai!

Gastronomijas aina Ķelnē ir piedzīvojusi smagu neveiksmi. Šī gada Michelin zvaigžņu balvu pasniegšanas ceremonijā otrdienas vakarā pilsēta zaudēja trīs zvaigznes, tādējādi kopējais skaits samazinājās līdz deviņām. Tas nozīmē, ka Ķelne tagad dala pirmo vietu Ziemeļreinā-Vestfālenē ar Diseldorfu, kurā ir arī deviņu zvaigžņu restorāni. Rūgts zaudējums rēniešu virtuvei!

Īpaši sāpīgs zvaigznes zaudējums bijis restorānam “Maibeck”, kas pēc 14 gadiem palika bez šādas balvas. Priekšnieki Jans C. Maiers un Tobiass Bekers bija vīlušies un nevarēja saprast lēmumu, jo vienmēr bija snieguši nemainīgi augstu kvalitāti. Komanda jutās īpaši ietekmēta, jo bija ieguldījusi lielus līdzekļus savā restorānā.

Neobiota un tās pārmaiņas

Līdzīgs liktenis piemeklēja arī restorānu “Neobiota”, kas arī pēc pārcelšanās uz jaunu vietu zaudēja savu Michelin zvaigzni. Ēriks Šeflers pauda neapmierinātību ar Michelin testētājiem, kuri uzskaitīja viņa restorānu kā slēgtu ilgāku laiku, neskatoties uz to, ka vakariņu ietilpība palielinājās no 25 uz 40 un brokastīm no 28 līdz 100 viesiem. “Neobiota” cenšas piedāvāt viesiem nesarežģītu un garšīgu pieredzi bez īpašiem apģērba kodiem vai vēlo brokastu piedāvājumiem un koncentrējas uz ilgtspējīgu gastronomiju.

Lai gan “Neobiota” ir daļa no gadījuma izsmalcinātas pusdienošanas skatuves, šogad tā netika atzīta par vēlamo. Michelin sistēmas neprognozējamība dažus šefpavārus liek izmisumā, savukārt citiem, piemēram, Danielam Gotšliham no “Ox & Klee”, kurš atkal saņēma divas zvaigznes, paveicās tikt atzītiem. Gotšlihs uzsver savas spēcīgās komandas nozīmi.

Ķelnes kulinārijas nākotne

Neskatoties uz vilšanos, joprojām ir cerība uz pozitīvu notikumu attīstību. “Fine Food Days Cologne” pauž nožēlu par zaudētajām zvaigznēm un cer atgriezties pie iepriekšējiem panākumiem. Ķelnē joprojām ir daudz restorānu ar vienu zvaigzni, tostarp “Le Moissonnier”, “Pottkind” un “Sahila”. Konkurence pilsētā joprojām ir spēcīga, jo īpaši tāpēc, ka kopējais Michelin zvaigžņu skaits Ziemeļreinā-Vestfālenē ir samazinājies no 52 līdz 46. Pašlaik visā Vācijā ir 341 zvaigzne.

Esene nepaliek nepamanīta ar saviem trīszvaigžņu restorāniem, taču šobrīd neviens Ziemeļreinas-Vestfālenes restorāns, šķiet, nevar sasniegt šīs balvas virsotni. Apskatot Berlīni, redzams, ka gardēžu debesis spīd spoži ar 22 godalgotiem restorāniem.

Lai gan zvaigžņu piešķiršanai ir liela ietekme uz restorānu ainavu, iepriekš vienmēr ir neskaidrības. Šogad Ķelne ir iespaidīgi parādījusi, ka ceļš uz kulinārijas Olimpu joprojām ir akmeņains – ne vienmēr šķiet, ka pietiek ar izcilu ēdienu vien, lai pārliecinātu pārbaudītājus.