Ķelne zaudē trīs Michelin zvaigznes: šoks par ēdināšanas tirdzniecību!
Ķelne zaudē trīs Michelin zvaigznes: šoks par ēdināšanas tirdzniecību!
Ēdināšanas aina Ķelnē ir piedzīvojusi rūgtu neveiksmi. Pēc šī gada piešķiršanas Michelin Stars otrdienas vakarā pilsētai bija jāpieņem trīs zvaigžņu zaudējums, kas samazināja kopējo skaitu līdz deviņiem. Kologne tagad tiek dalīta pirmajā vietā Ziemeļreina-Vestfālijā ar Diseldorfu, kurai pieder arī deviņu zvaigžņu restorāni. Rūgts zaudējums Rhenish kulinārijas priekiem!
Zvaigžņu zaudēšana restorānā “Maibeck” bija īpaši sāpīga, kas bija pieejama pēc 14 gadiem bez šādas balvas. Boss Jans C. Maiers un Tobiass Bekers bija vīlušies un nespēja saprast lēmumu, jo viņi vienmēr bija nodrošinājuši konsekventi augstas kvalitātes. Komanda jutās īpaši skarta, jo viņi bija daudz ieguldījuši savā restorānā.
neobiota un tās izmaiņas
Tas pats notika ar restorānu "Neobiota", kas pēc pārcelšanās uz jaunu vietu zaudēja arī Michelin Star. Ēriks Šeflers pauda aizvainojumu par Michelin testētājiem, kuri, neskatoties uz spēju palielināt vakariņas no 25 līdz 40 un brokastīm no 28 līdz 100 viesiem, vadīja viņa restorānu slēgtu. "Neobiota" mēģina piedāvāt viesiem nesarežģītu un garšīgu pieredzi bez īpašiem apģērba koda vai vēlās brokastis piedāvājumiem un paļaujas uz ilgtspējīgiem restorāniem.Lai arī "neobiota" ir daļa no gadījuma smalkās ēdināšanas vietas, tā netika atzīta par vēlamo šogad. Michelin sistēmas neparedzamība izraisa dažus šefpavārus izmisumu, bet citi, piemēram, Daniels Gottschlich no "Ox & Klee", kurš atkal saņēma divas zvaigznes, paveicās. Gottschlihs uzsver savas spēcīgās komandas nozīmi.
Ķelnes kulinārijas nākotne
Neskatoties uz vilšanos, ir cerība uz pozitīvām norisēm. "Smalko ēdienu dienu odekolons" pauž nožēlu par ņemtajām zvaigznēm un paļaujas uz atgriešanos pie iepriekšējiem panākumiem. Ķelnē joprojām ir daudz restorānu ar zvaigzni, ieskaitot "Le Moissonnier", "Pottkind" un "Sahila". Sacensības pilsētā joprojām ir spēcīgas, jo īpaši tāpēc, ka kopējais Michelin zvaigžņu skaits Ziemeļreinas-Vestfālijā ir samazinājies no 52 līdz 46. Visā Vācijā šobrīd ir 341 zvaigzne.
Essen nepaliek nepamanīts ar saviem trīs zvaigžņu restorāniem, taču šķiet, ka neviens restorāns NRW šobrīd varētu uzdoties šīs balvas augšgalā. Skatīts Berlīnē liecina, ka ar 22 godalgotiem restorāniem gardēžu debesis ir gaišas.
Kaut arī zvaigžņu apbalvošanai ir liela ietekme uz restorāna ainavu, nenoteiktība vienmēr paliek iepriekš. Šogad Ķelne ir iespaidīgi parādījusi, ka ceļš uz kulinārijas Olympus joprojām ir ar akmeņainu pārtiku vien ne vienmēr ir pietiekams, lai pārliecinātu testētājus.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Köln, Deutschland |
| Quellen | |