Köln három Michelin-csillagot veszít: A gasztronómia sokkja!

Köln három Michelin-csillagot veszít: A gasztronómia sokkja!

A kölni gasztronómiai szcéna súlyos visszaesést szenvedett el. A város három csillagot szenvedett el az idei Michelin-csillagos díjátadón kedd este, így az összesített szám kilencre csökkent. Ez azt jelenti, hogy Köln Észak-Rajna-Vesztfáliában most megosztja az első helyet a szintén kilenc csillagos étteremmel rendelkező Düsseldorfgal. Keserű veszteség a rajnai konyha számára!

A sztár elvesztése különösen fájt a „Maibeck” étteremnek, amely 14 év után ilyen díj nélkül maradt. A főnökök, Jan C. Maier és Tobias Becker csalódottak voltak, és nem tudták megérteni a döntést, mivel mindig is folyamatosan magas minőséget nyújtottak. A csapat különösen érintettnek érezte magát, mivel sokat fektettek be az éttermükbe.

Neobiota és változása

Hasonló sorsra jutott a „Neobiota” étterem is, amely szintén elvesztette Michelin-csillagát, miután új helyre költözött. Erik Scheffler nemtetszését fejezte ki a Michelin tesztelőivel kapcsolatban, akik éttermét hosszabb ideig zárva tartva nyilvánították annak ellenére, hogy a vacsora kapacitását 25-ről 40-re, a reggelire pedig 28-ról 100-ra növelték. A „Neobiota” arra törekszik, hogy a vendégeknek egyszerű és ízletes élményt kínáljon különleges öltözködési szabályok és villásreggeli ajánlatok nélkül, és a fenntartható gasztronómiára fókuszál.

Bár a „Neobiota” része az alkalmi fine dining szcénának, idén nem ismerték el a kívánt módon. A Michelin rendszer kiszámíthatatlansága egyes szakácsokat kétségbeejt, míg mások, mint az ismét két csillagot kapott Daniel Gottschlich az Ox & Klee-ből, szerencsés elismerésben részesültek. Gottschlich hangsúlyozza erős csapatának fontosságát.

Köln kulináris jövője

A csalódás ellenére továbbra is van remény a pozitív fejleményekre. A „Fine Food Days Köln” sajnálatát fejezi ki az elveszett sztárok miatt, és reméli, hogy visszatérnek a korábbi sikerekhez. Kölnben még mindig számos egycsillagos étterem található, köztük a „Le Moissonnier”, a „Pottkind” és a „Sahila”. A városban továbbra is erős a verseny, különösen azért, mert Észak-Rajna-Vesztfáliában a Michelin-csillagok teljes száma 52-ről 46-ra csökkent. Jelenleg 341 csillag van Németországban.

Essen nem marad észrevétlen a háromcsillagos éttermeivel, de jelenleg úgy tűnik, hogy Észak-Rajna-Vesztfáliában egyetlen étterem sem érhetné el a díjat. Egy pillantás Berlinre azt mutatja, hogy az ínyenc égbolt 22 díjnyertes étteremmel ragyog.

Míg a csillagok odaítélése nagy hatással van az éttermi tájra, előtte mindig van bizonytalanság. Idén Köln lenyűgözően megmutatta, hogy a kulináris Olympus felé vezető út továbbra is sziklás marad – a kiváló ételek önmagukban nem mindig elégségesek a tesztelők meggyőzésére.