Keln gubi tri Michelinove zvijezde: šok za ugostiteljsku trgovinu!
Keln gubi tri Michelinove zvijezde: šok za ugostiteljsku trgovinu!
Köln, Deutschland - Ugostiteljska scena u Kölnu pretrpjela je gorak zastoj. Na ovogodišnjem dodjeli Michelinskih zvijezda, grad je u utorak navečer morao prihvatiti gubitak od tri zvjezdice, što je ukupni broj smanjio na devet. Köln je sada prvi dijeljen u Sjevernoj Rhine-Westphaliji s Düsseldorfom, koji također posjeduje restorane s devet zvjezdica. Gorki gubitak za rennu kulinarske radosti!
Gubitak zvijezde za restoran "Maibeck" bio je posebno bolan, koji je bio dostupan nakon 14 godina bez takve nagrade. Šef Jan C. Maier i Tobias Becker bili su razočarani i nisu mogli razumjeti odluku jer su uvijek dostavili dosljedno visoku kvalitetu. Tim se osjećao posebno pogođenim jer su uložili puno u svoj restoran.
Neobiota i njegova promjena
Ista stvar dogodila se i s restoranom "Neobiota", koji je nakon preseljenja na novu lokaciju također izgubio Michelinovu zvijezdu. Erik Scheffler izrazio je ogorčenje zbog Michelinovih testera, koji su, unatoč povećanju kapaciteta za večeru od 25 na 40, i za doručak od 28 do 100 gostiju, vodio je njegov restoran zatvoren. "Neobiota" pokušava ponuditi gostima nekomplicirano i ukusno iskustvo bez posebnog dress code -a ili ponude za doručak i oslanja se na održive restorane.Iako je "Neobiota" dio ležerne scene za ručavanje, nije prepoznata po želji ove godine. Nepredvidivost Michelinovog sustava uzrokuje očaj neki kuhar, dok su drugi, poput Daniela Gottschlicha iz "Ox & Klee", koji su opet primili dvije zvijezde, imali sreće. Gottschlich naglašava važnost svog snažnog tima.
Kulinarska budućnost Kelna
Unatoč razočaranju, postoji nada za pozitivan razvoj. "Köln za finu hranu" izražavaju svoje žaljenje zbog zvijezda koje su uzete i oslanjaju se na povratak prethodnim uspjesima. U Kölnu još uvijek postoje brojni restorani sa zvijezdom, uključujući "Le Moissonnier", "Pottkind" i "Sahila". Konkurencija u gradu i dalje je snažna, pogotovo jer se ukupni broj Michelinovih zvijezda u Sjevernoj Rajne-Westphaliji smanjio sa 52 na 46. u cijeloj Njemačkoj, trenutno je 341 zvijezde.
Essen ne ostaje nezapaženo sa svojim restoranima s tri zvjezdice, ali čini se da nijedan restoran u NRW -u trenutno ne može ući na vrh ove nagrade. Pogled na Berlin pokazuje da je s 22 nagrađivana restorana gourmansko nebo svijetlo.
Iako dodjeljivanje zvijezda ima veliki utjecaj na krajolik restorana, neizvjesnost uvijek ostaje unaprijed. Ove godine Keln je impresivno pokazao da put do kulinarskog olimpusa ostaje samo kameni vrhunski hrana nije uvijek dovoljan da uvjeri testere.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Köln, Deutschland |
| Quellen | |