Cologne perd trois étoiles Michelin: le choc pour le commerce de la restauration!
Cologne perd trois étoiles Michelin: le choc pour le commerce de la restauration!
Köln, Deutschland - La scène de restauration de Cologne a subi un revers amer. Lors de l'attribution des étoiles Michelin par cette année, la ville a dû accepter une perte de trois étoiles mardi soir, ce qui a réduit le nombre total à neuf. Cologne est désormais partagée en premier dans le Rhin-Westphalie du Nord avec Düsseldorf, qui possède également neuf restaurants étoiles. Une perte amère pour les délices culinaires rhéniens!
La perte de l'étoile du restaurant «Maibeck» a été particulièrement douloureuse, qui était disponible après 14 ans sans un tel prix. Le patron Jan C. Maier et Tobias Becker ont été déçus et n'ont pas pu comprendre la décision car ils avaient toujours livré une qualité cohérente. L'équipe se sentait particulièrement touchée car elle avait beaucoup investi dans son restaurant.
Neobiota et son changement
La même chose est arrivée au restaurant "Neobiota" qui, après avoir déménagé dans un nouvel emplacement, a également perdu l'étoile Michelin. Erik Scheffler a exprimé son ressentiment à l'égard des testeurs Michelin, qui, malgré l'augmentation des capacités du dîner de 25 à 40 ans et pour le petit déjeuner de 28 à 100 invités, a mené son restaurant fermé. "Neobiota" essaie d'offrir aux clients une expérience simple et savoureuse sans code vestimentaire spécial ni offres de brunch et s'appuie sur des restaurants durables.Bien que le "Neobiota" fasse partie de la scène gastronomique décontractée, il n'a pas été reconnu comme souhaité cette année. L'imprévisibilité du système Michelin provoque un désespoir du chef, tandis que d'autres, comme Daniel Gottschlich du "Ox & Klee", qui a de nouveau reçu deux étoiles, ont eu de la chance. Gottschlich souligne l'importance de sa solide équipe.
L'avenir culinaire de Cologne
Malgré la déception, il y a de l'espoir de développements positifs. Les "Fine Food Days Cologne" expriment leur regret à propos des étoiles prises et comptent sur le retour aux succès précédents. Il y a encore de nombreux restaurants à Cologne avec une star, dont "Le Moishonnier", "Pottkind" et "Sahila". La compétition dans la ville reste forte, d'autant plus que le nombre total d'étoiles Michelin dans le Rhénanie du Nord-Westphalie est passée de 52 à 46. Tout au long de l'Allemagne, il y a actuellement 341 étoiles.
Essen ne reste pas inaperçu avec ses restaurants trois étoiles, mais aucun restaurant à NRW ne semble être en mesure de s'aventurer au sommet de ce prix en ce moment. Un coup d'œil à Berlin montre qu'avec 22 restaurants primés, le ciel gastronomique est brillant.
Bien que l'attribution des étoiles ait un impact majeur sur le paysage du restaurant, l'incertitude reste toujours à l'avance. Cette année, Cologne a montré de manière impressionnante que la voie à l'Olympus culinaire reste à elle seule la nourriture rocheuse ne semble pas toujours être suffisante pour convaincre les testeurs.
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| Ort | Köln, Deutschland |
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