Cologne perd trois étoiles Michelin : Le choc pour la gastronomie !

Cologne perd trois étoiles Michelin : Le choc pour la gastronomie !

La scène gastronomique de Cologne a subi un sévère revers. La ville a perdu trois étoiles lors de la remise des étoiles Michelin mardi soir, ramenant le total à neuf. Cologne partage ainsi désormais la première place en Rhénanie du Nord-Westphalie avec Düsseldorf, qui compte également neuf restaurants étoilés. Une perte amère pour la cuisine rhénane !

La perte de l'étoile a été particulièrement douloureuse pour le restaurant « Maibeck », qui s'est retrouvé sans une telle récompense après 14 ans. Les patrons Jan C. Maier et Tobias Becker étaient déçus et ne comprenaient pas la décision, car ils avaient toujours fourni une qualité élevée et constante. L’équipe s’est sentie particulièrement touchée car elle avait investi massivement dans son restaurant.

Néobiote et son changement

Un sort similaire est arrivé au restaurant « Neobiota », qui a également perdu son étoile Michelin après avoir déménagé. Erik Scheffler a exprimé son mécontentement face aux testeurs Michelin qui ont classé son restaurant comme fermé plus longtemps malgré l'augmentation de la capacité pour le dîner de 25 à 40 personnes et pour le petit-déjeuner de 28 à 100 personnes. « Neobiota » s'efforce d'offrir à ses clients une expérience simple et savoureuse, sans codes vestimentaires particuliers ni offres de brunch, et se concentre sur une gastronomie durable.

Bien que « Neobiota » fasse partie de la scène gastronomique décontractée, il n'a pas été reconnu cette année comme souhaité. L'imprévisibilité du système Michelin désespère certains chefs, tandis que d'autres, comme Daniel Gottschlich de « Ox & Klee », qui a de nouveau reçu deux étoiles, ont eu la chance d'être reconnus. Gottschlich souligne l'importance de sa solide équipe.

L'avenir culinaire de Cologne

Malgré la déception, il reste l’espoir d’une évolution positive. Les « Fine Food Days Cologne » expriment leurs regrets pour les étoiles perdues et espèrent un retour aux succès précédents. Il existe encore de nombreux restaurants une étoile à Cologne, dont « Le Moissonnier », « Pottkind » et « Sahila ». La concurrence dans la ville reste forte, d'autant plus que le nombre total d'étoiles Michelin en Rhénanie du Nord-Westphalie est passé de 52 à 46. Il existe actuellement 341 étoiles dans toute l'Allemagne.

Essen ne passe pas inaperçu avec ses restaurants trois étoiles, mais pour le moment, aucun restaurant de Rhénanie du Nord-Westphalie ne semble pouvoir atteindre le sommet de cette récompense. Un regard sur Berlin montre que le ciel gastronomique brille de mille feux avec 22 restaurants primés.

Même si l’attribution des étoiles a un impact majeur sur le paysage de la restauration, il existe toujours une incertitude préalable. Cette année, Cologne a montré de manière impressionnante que le chemin vers l'Olympe culinaire reste semé d'embûches : une nourriture exceptionnelle ne semble pas toujours suffire à elle seule à convaincre les testeurs.