Köln menettää kolme Michelin-tähteä: gastronomian järkytys!

Köln menettää kolme Michelin-tähteä: gastronomian järkytys!

Kölnin gastronomia on kokenut vakavan takaiskun. Kaupunki menetti kolme tähteä tämän vuoden Michelin-tähdissä tiistai-iltana, jolloin kokonaismäärä putosi yhdeksään. Tämä tarkoittaa, että Köln jakaa nyt Nordrhein-Westfalenin ensimmäisen sijan Düsseldorfin kanssa, jolla on myös yhdeksän tähden ravintolaa. Karvas menetys reinilaiselle keittiölle!

Erityisen tuskallinen tähden menetys oli Maibeck-ravintolalle, joka jäi ilman tällaista palkintoa 14 vuoden jälkeen. Pomot Jan C. Maier ja Tobias Becker olivat pettyneitä eivätkä ymmärtäneet päätöstä, koska he olivat aina toimittaneet jatkuvasti korkeaa laatua. Tiimi koki erityisen vaikutuksen, koska he olivat investoineet voimakkaasti ravintolaansa.

Neobiota ja sen muutos

Samanlainen kohtalo sattui ravintola "Neobiota", joka myös menetti Michelin-tähden muutettuaan uuteen paikkaan. Erik Scheffler ilmaisi tyytymättömyytensä Michelin-testaajiin, jotka listasivat hänen ravintolansa suljetuksi pidempään huolimatta siitä, että illalliskapasiteetti on kasvanut 25 hengestä 40 hengeseen ja aamiaiskapasiteetti 28 hengestä 100 vieraaseen. ”Neobiota” pyrkii tarjoamaan vieraille mutkattoman ja maukkaan kokemuksen ilman erityisiä pukukoodeja tai brunssitarjouksia ja keskittyy kestävään gastronomiaan.

Vaikka "Neobiota" on osa rentoa fine dining -kuvaa, sitä ei tunnustettu tänä vuonna toivotuksi. Michelin-järjestelmän arvaamattomuus saa jotkut kokit epätoivoon, kun taas toiset, kuten Daniel Gottschlich Ox & Kleestä, joka sai jälleen kaksi tähteä, saivat tunnustuksen. Gottschlich korostaa vahvan joukkueensa merkitystä.

Kölnin kulinaarinen tulevaisuus

Pettymyksestä huolimatta toivoa positiivisesta kehityksestä on edelleen. "Fine Food Days Köln" ilmaisee pahoittelunsa menetettyjen tähtien johdosta ja toivoo paluuta aikaisempien menestysten pariin. Kölnissä on edelleen lukuisia yhden tähden ravintoloita, mukaan lukien "Le Moissonnier", "Pottkind" ja "Sahila". Kilpailu kaupungissa on edelleen kovaa, varsinkin kun Michelin-tähtien kokonaismäärä Nordrhein-Westfalenissa on pudonnut 52:sta 46:een. Tällä hetkellä kaikkialla Saksassa on 341 tähteä.

Essen ei jää huomaamatta kolmen tähden ravintoloillaan, mutta tällä hetkellä mikään Nordrhein-Westfalenin ravintola ei näytä pääsevän tämän palkinnon kärkeen. Katsaus Berliiniin osoittaa, että gourmet-taivas loistaa kirkkaasti ja siellä on 22 palkittua ravintolaa.

Vaikka tähtien myöntämisellä on suuri vaikutus ravintolamaisemaan, on aina etukäteen epävarmuutta. Tänä vuonna Köln on näyttävästi osoittanut, että tie kulinaariselle Olympukselle on edelleen kivinen - erinomainen ruoka ei aina näytä riittävän vakuuttamaan testaajia.