Köln kaotas kolm Michelini tärni: šokk gastronoomia jaoks!

Köln kaotas kolm Michelini tärni: šokk gastronoomia jaoks!

Kölni gastronoomia on saanud tõsise tagasilöögi. Linn kaotas teisipäeva õhtul tänavusel Michelini tärni jagamisel kolm tärni, mis kahanes koguarvu üheksani. See tähendab, et Köln jagab nüüd Nordrhein-Westfaleni esikohta Düsseldorfiga, kus on samuti üheksa tärniga restorani. Mõru kaotus Reini köögile!

Eriti valus oli staari kaotus restoranile “Maibeck”, mis jäi pärast 14 aastat sellise auhinnata. Ülemused Jan C. Maier ja Tobias Becker olid pettunud ega saanud otsusest aru, kuna nad olid alati pakkunud püsivalt kõrget kvaliteeti. Meeskond tundis end eriti mõjutatuna, kuna nad olid oma restorani palju investeerinud.

Neobiota ja selle muutumine

Sarnane saatus juhtus ka restoraniga “Neobiota”, mis samuti pärast uude asukohta kolimist Michelini tähest ilma jäi. Erik Scheffler väljendas pahameelt Michelini testijate üle, kes märkisid tema restorani kauemaks suletuks, hoolimata sellest, et õhtusöögi mahutavus on suurendatud 25-lt 40-le ja hommikusöögile 28-lt 100-le. “Neobiota” püüab pakkuda külalistele lihtsat ja maitsvat elamust ilma eriliste riietuskoodide ja brunchi pakkumisteta ning keskendub säästvale gastronoomiale.

Kuigi “Neobiota” on osa juhuslikust peenest söögistseenist, ei tunnustatud seda tänavu soovituna. Michelini süsteemi ettearvamatus ajab osa kokki meeleheitele, teistel, nagu taas kaks tärni pälvinud Daniel Gottschlich filmist “Ox & Klee”, oli aga õnn tunnustada. Gottschlich rõhutab oma tugeva meeskonna tähtsust.

Kölni kulinaarne tulevik

Vaatamata pettumusele on lootust positiivseteks arenguteks. Kölni peentoidupäevad väljendavad kahetsust kaotatud tähtede pärast ja loodavad naasta varasemate õnnestumiste juurde. Kölnis on endiselt palju ühe tärniga restorane, sealhulgas “Le Moissonnier”, “Pottkind” ja “Sahila”. Konkurents linnas on endiselt tugev, eriti kuna Michelini tärnide koguarv Nordrhein-Westfalenis on langenud 52-lt 46-le. Praegu on Saksamaal 341 tärni.

Essen ei jää oma kolmetärnirestoranidega märkamatuks, kuid hetkel ei paista ükski Nordrhein-Westfaleni restoran selle auhinna tippu jõudvat. Pilk Berliinile näitab, et gurmeetaevas särab eredalt 22 auhinnatud restorani.

Kui tärnide jagamisel on restoranimaastikule suur mõju, siis enne on alati ebakindlus. Tänavu on Köln muljetavaldavalt näidanud, et tee kulinaarsesse Olümposesse on endiselt kivine – üksi silmapaistvast toidust ei näi testijate veenmiseks alati piisavat.