Η Κολωνία χάνει τρία αστέρια Michelin: Το σοκ για το εμπόριο τροφοδοσίας!
Η Κολωνία χάνει τρία αστέρια Michelin: Το σοκ για το εμπόριο τροφοδοσίας!
Köln, Deutschland - Η σκηνή τροφοδοσίας στην Κολωνία έχει υποστεί μια πικρή οπισθοδρόμηση. Κατά τη διάρκεια της φετινής απόρριψης των αστέγων Michelin, η πόλη έπρεπε να δεχτεί απώλεια τριών αστεριών την Τρίτη το βράδυ, γεγονός που μείωσε το συνολικό αριθμό σε εννέα. Η Κολωνία μοιράζεται τώρα πρώτα στη Βόρεια Ρήνο-Βεστ Μια πικρή απώλεια για τις μαγειρικές απολαύσεις Rhenish!
Η απώλεια του αστέρι για το εστιατόριο "Maibeck" ήταν ιδιαίτερα οδυνηρή, το οποίο ήταν διαθέσιμο μετά από 14 χρόνια χωρίς ένα τέτοιο βραβείο. Το αφεντικό Jan C. Maier και Tobias Becker ήταν απογοητευμένοι και δεν κατάφεραν να καταλάβουν την απόφαση επειδή είχαν πάντα παραδώσει σταθερά υψηλής ποιότητας. Η ομάδα αισθάνθηκε ιδιαίτερα επηρεασμένη επειδή είχε επενδύσει πολύ στο εστιατόριο τους.
Neobiota και η αλλαγή του
Το ίδιο συνέβη στο εστιατόριο "Neobiota", το οποίο μετά από να μετακομίσει σε μια νέα τοποθεσία έχασε επίσης το αστέρι Michelin. Ο Erik Scheffler εξέφρασε τη δυσαρέσκεια για τους δοκιμαστές Michelin, οι οποίοι, παρά την αύξηση των δυνατοτήτων για δείπνο από 25 έως 40 και για πρωινό από 28 έως 100 άτομα, οδήγησαν το εστιατόριο του κλειστό. Το "Neobiota" προσπαθεί να προσφέρει στους επισκέπτες μια απλή και νόστιμη εμπειρία χωρίς ειδικό κώδικα ενδυμασίας ή προσφορές brunch και βασίζεται σε βιώσιμα εστιατόρια.Παρόλο που το "Neobiota" είναι μέρος της περιστασιακής σκηνής για φαγητό, δεν αναγνωρίστηκε ως επιθυμεί φέτος. Η απρόβλεπτη εκδήλωση του συστήματος Michelin προκαλεί κάποιο σεφ να απελπιστεί, ενώ άλλοι, όπως ο Daniel Gottschlich από το "Ox & Klee", ο οποίος έλαβε και πάλι δύο αστέρια, ήταν τυχεροί. Ο Gottschlich υπογραμμίζει τη σημασία της ισχυρής ομάδας του.
Colicary's Colinary Future
Παρά την απογοήτευση, υπάρχει ελπίδα για θετικές εξελίξεις. Οι "καλές ημέρες τροφίμων Cologne" εκφράζουν τη λύπη τους για τα αστέρια που ελήφθησαν και βασίζονται σε μια επιστροφή σε προηγούμενες επιτυχίες. Υπάρχουν ακόμα πολλά εστιατόρια στην Κολωνία με ένα αστέρι, συμπεριλαμβανομένων των "Le Moissonnier", "Pottkind" και "Sahila". Ο διαγωνισμός στην πόλη παραμένει ισχυρός, ειδικά αφού ο συνολικός αριθμός των αστέγων Michelin στη Βόρεια Ρήνος-Δυτική Φαλία έχει μειωθεί από 52 σε 46. Σε όλη τη Γερμανία υπάρχουν σήμερα 341 αστέρια.
Το Essen δεν παραμένει απαρατήρητο με τα τρία αστέρια του, αλλά κανένα εστιατόριο στο NRW δεν φαίνεται να είναι σε θέση να μπαίνει στην κορυφή αυτού του βραβείου αυτή τη στιγμή. Μια ματιά στο Βερολίνο δείχνει ότι με 22 βραβευμένα εστιατόρια ο γκουρμέ ουρανός είναι φωτεινό.
Ενώ η απονομή των αστεριών έχει σημαντικό αντίκτυπο στο τοπίο του εστιατορίου, η αβεβαιότητα παραμένει πάντα εκ των προτέρων. Φέτος η Κολωνία έχει δείξει εντυπωσιακά ότι ο δρόμος προς τον γαστρονομικό Όλυμπο παραμένει βραχώδες-εξαντλημένο φαγητό από μόνη της δεν φαίνεται να είναι αρκετό για να πείσει τους δοκιμαστές.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Köln, Deutschland |
| Quellen | |