Η Κολωνία χάνει τρία αστέρια Michelin: Το σοκ για τη γαστρονομία!

Η Κολωνία χάνει τρία αστέρια Michelin: Το σοκ για τη γαστρονομία!

Η σκηνή της γαστρονομίας στην Κολωνία έχει υποστεί σοβαρή οπισθοδρόμηση. Η πόλη έχασε τρία αστέρια στα φετινά βραβεία αστέρι Michelin το βράδυ της Τρίτης, μειώνοντας το σύνολο σε εννέα. Αυτό σημαίνει ότι η Κολωνία μοιράζεται πλέον την πρώτη θέση στη Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία με το Ντίσελντορφ, το οποίο διαθέτει επίσης εστιατόρια εννέα αστέρων. Πικρή απώλεια για τη Ρηνανική κουζίνα!

Η απώλεια του σταρ ήταν ιδιαίτερα οδυνηρή για το εστιατόριο «Maibeck», το οποίο έμεινε χωρίς τέτοιο βραβείο μετά από 14 χρόνια. Τα αφεντικά Jan C. Maier και Tobias Becker ήταν απογοητευμένα και δεν μπορούσαν να καταλάβουν την απόφαση, καθώς παρέδιδαν πάντα σταθερά υψηλή ποιότητα. Η ομάδα αισθάνθηκε ιδιαίτερα επηρεασμένη καθώς είχε επενδύσει πολλά στο εστιατόριό της.

Το Neobiota και η αλλαγή του

Παρόμοια τύχη συνέβη και στο εστιατόριο «Neobiota», το οποίο έχασε επίσης το αστέρι Michelin του αφού μετακόμισε σε νέα τοποθεσία. Ο Erik Scheffler εξέφρασε τη δυσαρέσκειά του για τους δοκιμαστές Michelin που κατέγραψαν το εστιατόριό του ως κλειστό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, παρά την αύξηση της χωρητικότητας για δείπνο από 25 σε 40 άτομα και για πρωινό από 28 σε 100 άτομα. Το «Neobiota» προσπαθεί να προσφέρει στους επισκέπτες μια απλή και γευστική εμπειρία χωρίς ειδικούς ενδυματολογικούς κώδικες ή προσφορές brunch και εστιάζει στη βιώσιμη γαστρονομία.

Αν και το “Neobiota” είναι μέρος της casual fine dining σκηνής, δεν αναγνωρίστηκε φέτος ως επιθυμητό. Το απρόβλεπτο του συστήματος Michelin προκαλεί απόγνωση ορισμένων σεφ, ενώ άλλοι, όπως ο Daniel Gottschlich από το «Ox & Klee», που έλαβε και πάλι δύο αστέρια, είχαν την τύχη να αναγνωριστούν. Ο Gottschlich τονίζει τη σημασία της δυνατής ομάδας του.

Το γαστρονομικό μέλλον της Κολωνίας

Παρά την απογοήτευση, υπάρχουν ελπίδες για θετικές εξελίξεις. Το “Fine Food Days Cologne” εκφράζει τη λύπη του για τα χαμένα αστέρια και ελπίζει για επιστροφή στις προηγούμενες επιτυχίες. Υπάρχουν ακόμη πολλά εστιατόρια με ένα αστέρι στην Κολωνία, συμπεριλαμβανομένων των "Le Moissonnier", "Pottkind" και "Sahila". Ο ανταγωνισμός στην πόλη παραμένει ισχυρός, ειδικά καθώς ο συνολικός αριθμός των αστεριών Michelin στη Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία μειώθηκε από 52 σε 46. Αυτή τη στιγμή υπάρχουν 341 αστέρια σε όλη τη Γερμανία.

Το Essen δεν περνά απαρατήρητο με τα εστιατόρια τριών αστέρων του, αλλά αυτή τη στιγμή κανένα εστιατόριο στη Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία δεν φαίνεται να μπορεί να φτάσει στην κορυφή αυτού του βραβείου. Μια ματιά στο Βερολίνο δείχνει ότι ο γκουρμέ ουρανός λάμπει με 22 βραβευμένα εστιατόρια.

Ενώ η απονομή των αστεριών έχει σημαντικό αντίκτυπο στο τοπίο του εστιατορίου, υπάρχει πάντα αβεβαιότητα εκ των προτέρων. Φέτος, η Κολωνία έδειξε εντυπωσιακά ότι ο δρόμος προς τον γαστρονομικό Όλυμπο παραμένει βραχώδης - το εξαιρετικό φαγητό από μόνο του δεν φαίνεται πάντα να είναι αρκετό για να πείσει τους δοκιμαστές.