Köln mister tre Michelin-stjerner: Chokket for gastronomien!

Köln mister tre Michelin-stjerner: Chokket for gastronomien!

Gastronomiscenen i Köln har lidt et alvorligt tilbageslag. Byen led et tab på tre stjerner ved årets Michelin-stjerneuddeling tirsdag aften, hvilket bringer det samlede antal ned på ni. Det betyder, at Köln nu deler førstepladsen i Nordrhein-Westfalen med Düsseldorf, som også har ni-stjernede restauranter. Et bittert tab for det rhenske køkken!

Tabet af stjernen var især smertefuldt for restauranten "Maibeck", som efter 14 år stod uden en sådan pris. Cheferne Jan C. Maier og Tobias Becker var skuffede og kunne ikke forstå beslutningen, da de altid havde leveret gennemgående høj kvalitet. Holdet følte sig særligt berørt, da de havde investeret meget i deres restaurant.

Neobiota og dens forandring

En lignende skæbne skete for restauranten "Neobiota", som også mistede sin Michelin-stjerne efter at have flyttet til et nyt sted. Erik Scheffler udtrykte utilfredshed med Michelin-testerne, der angav hans restaurant som lukket i længere tid på trods af at kapaciteten til middag fra 25 til 40 gæster og morgenmad fra 28 til 100 gæster var øget. “Neobiota” stræber efter at tilbyde gæsterne en ukompliceret og velsmagende oplevelse uden særlige dresscodes eller brunchtilbud og fokuserer på bæredygtig gastronomi.

Selvom "Neobiota" er en del af den afslappede fine dining-scene, blev den ikke anerkendt i år som ønsket. Michelin-systemets uforudsigelighed får nogle kokke til at fortvivle, mens andre, som Daniel Gottschlich fra “Ox & Klee”, der igen fik to stjerner, var så heldige at blive anerkendt. Gottschlich understreger vigtigheden af ​​sit stærke hold.

Kölns kulinariske fremtid

Trods skuffelsen er der stadig håb om en positiv udvikling. "Fine Food Days Cologne" udtrykker deres beklagelse over de tabte stjerner og håber på en tilbagevenden til tidligere succeser. Der er stadig adskillige restauranter med én stjerne i Köln, herunder "Le Moissonnier", "Pottkind" og "Sahila". Konkurrencen i byen er fortsat stærk, især da det samlede antal Michelin-stjerner i Nordrhein-Westfalen er faldet fra 52 til 46. Der er i øjeblikket 341 stjerner i hele Tyskland.

Essen går ikke ubemærket hen med sine trestjernede restauranter, men i øjeblikket ser ingen restaurant i Nordrhein-Westfalen ud til at kunne nå toppen af ​​denne pris. Et kig på Berlin viser, at gourmethimlen skinner klart med 22 prisvindende restauranter.

Mens tildelingen af ​​stjernerne har stor betydning for restaurantlandskabet, er der altid usikkerhed på forhånd. I år har Köln på imponerende vis vist, at vejen til det kulinariske Olympus forbliver stenet - fremragende mad alene ser ikke altid ud til at være nok til at overbevise testerne.