Kolín nad Rýnem přišel o tři michelinské hvězdy: Šok pro gastronomii!

Kolín nad Rýnem přišel o tři michelinské hvězdy: Šok pro gastronomii!

Gastronomická scéna v Kolíně nad Rýnem utrpěla těžký neúspěch. Město utrpělo ztrátu tří hvězd na letošním udělování hvězd Michelin v úterý večer, čímž se celkový počet snížil na devět. To znamená, že Kolín se nyní dělí o první místo v Severním Porýní-Vestfálsku s Düsseldorfem, který má rovněž devět hvězdiček. Hořká ztráta pro rýnskou kuchyni!

Ztráta hvězdy byla obzvláště bolestivá pro restauraci „Maibeck“, která po 14 letech zůstala bez takového ocenění. Šéfové Jan C. Maier a Tobias Becker byli zklamaní a nemohli toto rozhodnutí pochopit, protože vždy podávali trvale vysokou kvalitu. Tým se cítil obzvláště dotčen, protože do své restaurace hodně investoval.

Neobiota a její proměna

Podobný osud potkal restauraci „Neobiota“, která po přestěhování na nové místo také přišla o michelinskou hvězdu. Erik Scheffler vyjádřil nelibost s michelinskými testery, kteří uvedli jeho restauraci jako zavřenou na delší dobu, přestože navýšila kapacitu na večeři z 25 na 40 hostů a na snídani z 28 na 100 hostů. “Neobiota” se snaží nabídnout hostům nekomplikovaný a chutný zážitek bez speciálních dress code nebo brunch nabídek a zaměřuje se na udržitelnou gastronomii.

Přestože je „Neobiota“ součástí neformální scény kulinářského umění, letos nebyla uznána podle přání. Nepředvídatelnost systému Michelin přivádí některé kuchaře k zoufalství, zatímco jiní, jako Daniel Gottschlich z „Ox & Klee“, který opět obdržel dvě hvězdy, měli to štěstí, že byli uznáni. Gottschlich zdůrazňuje důležitost svého silného týmu.

Kolínská kulinářská budoucnost

Navzdory zklamání zůstává naděje na pozitivní vývoj. „Fine Food Days Cologne“ vyjadřuje svou lítost nad ztracenými hvězdami a doufá v návrat k předchozím úspěchům. V Kolíně nad Rýnem stále existuje mnoho restaurací s jednou hvězdou, včetně „Le Moissonnier“, „Pottkind“ a „Sahila“. Konkurence ve městě zůstává silná, zvláště když celkový počet michelinských hvězd v Severním Porýní-Vestfálsku klesl z 52 na 46. V současnosti je v celém Německu 341 hvězd.

Essen nezůstává bez povšimnutí se svými tříhvězdičkovými restauracemi, ale v současnosti se zdá, že žádná restaurace v Severním Porýní-Vestfálsku nemůže dosáhnout vrcholu tohoto ocenění. Pohled na Berlín ukazuje, že gurmánské nebe září jasně s 22 oceněnými restauracemi.

I když má udělování hvězd velký dopad na prostředí restaurací, vždy panuje nejistota. Kolín nad Rýnem letos působivě ukázal, že cesta ke kulinářskému Olympu zůstává kamenitá – samotné vynikající jídlo nemusí vždy stačit k přesvědčení testerů.