Кьолн губи три звезди Мишлен: Шокът за гастрономията!

Кьолн губи три звезди Мишлен: Шокът за гастрономията!

Гастрономическата сцена в Кьолн претърпя тежък спад. Градът претърпя загуба на три звезди на тазгодишните награди за звезди Мишлен във вторник вечерта, свеждайки общия брой до девет. Това означава, че Кьолн вече дели първото място в Северен Рейн-Вестфалия с Дюселдорф, който също има ресторанти с девет звезди. Горчива загуба за рейнската кухня!

Загубата на звездата беше особено болезнена за ресторант „Майбек”, който остана без подобна награда след 14 години. Шефовете Jan C. Maier и Tobias Becker бяха разочаровани и не можаха да разберат решението, тъй като винаги са осигурявали постоянно високо качество. Екипът се почувства особено засегнат, тъй като бяха инвестирали сериозно в ресторанта си.

Необиота и нейната промяна

Подобна съдба сполетя и ресторант „Необиота“, който също загуби звездата си Мишлен, след като се премести на ново място. Ерик Шефлър изрази недоволство от тестерите на Michelin, които посочиха ресторанта му като затворен за по-дълго време, въпреки увеличаването на капацитета за вечеря от 25 на 40 гости и за закуска от 28 на 100 гости. “Необиота” се стреми да предложи на гостите едно неусложнено и вкусно изживяване без специални дрес кодове или брънч предложения и се фокусира върху устойчивата гастрономия.

Въпреки че „Neobiota“ е част от непринудената изискана трапезария, тази година не беше призната за желана. Непредсказуемостта на системата Michelin кара някои готвачи да се отчайват, докато други, като Даниел Готшлих от „Ox & Klee“, който отново получи две звезди, имаха късмета да бъдат признати. Готшлих подчертава значението на силния си отбор.

Кулинарното бъдеще на Кьолн

Въпреки разочарованието остава надеждата за положително развитие. „Fine Food Days Cologne“ изразява съжалението си за изгубените звезди и се надява за връщане към предишни успехи. Все още има много ресторанти с една звезда в Кьолн, включително „Le Moissonnier“, „Pottkind“ и „Sahila“. Конкуренцията в града остава силна, особено след като общият брой звезди Мишлен в Северен Рейн-Вестфалия е спаднал от 52 на 46. В момента има 341 звезди в цяла Германия.

Есен не остава незабелязан със своите тризвездни ресторанти, но в момента нито един ресторант в Северен Рейн-Вестфалия изглежда не може да достигне върха на тази награда. Поглед към Берлин показва, че гурме небето блести ярко с 22 наградени ресторанта.

Докато присъждането на звезди има голямо влияние върху пейзажа на ресторанта, винаги има несигурност преди това. Тази година Кьолн показа впечатляващо, че пътят към кулинарния Олимп остава труден - изключителната храна сама по себе си не винаги е достатъчна, за да убеди тестерите.