Kölsch sub presiune: Gaffel preia Mühlen – ce înseamnă asta pentru Köln?

Kölsch sub presiune: Gaffel preia Mühlen – ce înseamnă asta pentru Köln?

Peisajul berii din Köln se schimbă! Provocări tot mai mari, cum ar fi scăderea vânzărilor și creșterea costurilor de producție, afectează fabricile de bere Kölsch. Marca tradițională din Köln Mühlen Kölsch va fi integrată în fabrica de bere privată Gaffel din toamna anului 2025. Deși marca rămâne, va fi produsă și vândută de Gaffel în viitor. Această fuziune face parte dintr-un parteneriat strategic care include nu doar organizarea de evenimente comune, ci și achiziții și logistică. Ambele fabrici de bere doresc să se poziționeze mai puternic pe piață și să crească și mai mult popularitatea Kölsch. Heinrich Philipp Becker, managing partner al Gaffel, este entuziasmat de răspunsul pozitiv din partea morilor din Kölschmarkt. Melanie Schwartz, directorul general al fabricii de bere zur Malzmühle, bănuiește că această cooperare reprezintă un pas important pentru ambele părți și laudă experiența și extinderea lui Gaffel în industrie. Despre Băuturi raportează despre această dezvoltare interesantă și despre provocările cu care se confruntă fabricile de bere în prezent.

Schimbările din scena Kölsch reflectă o tendință care a devenit clară în ultimele decenii: o concentrare tot mai mare de mărci. Îndrăgostit de Köln a realizat o prezentare generală a celor mai importante mărci Kölsch și a proprietarilor acestora. Întreprinderile de familie includ fabricile de bere Reissdorf, Früh, Gaffel și Päffgen, în timp ce alte mărci precum Sester, Küppers și Gilden sunt sub standul Dr. Oetker. În ciuda provocărilor de pe piața berii, fabricile de bere încearcă să păstreze și să continue tradiția Kölsch.

Diversitatea Kölsch

Kölsch, blond deschis, bere plină cu fermentație superioară, este orice altceva decât o băutură pentru locuitorii din Köln! Cu un conținut de alcool de 4,8% și o temperatură de 15 până la 20 °C în timpul fermentației, Kölsch a devenit un simbol al stilului de viață renan. Conform Convenției Kölsch din 1985, este permisă fabricarea acestei beri numai în Köln și în zona înconjurătoare. În industria de catering, Kölsch are acum o cotă de piață impresionantă de 80% în zona orașului Köln și este servit în mod tradițional în pahare speciale de 0,2 litri, popularul Kölschstangen. Din punct de vedere istoric, Köln Brauamt are o tradiție îndelungată care datează din 1250, ceea ce subliniază importanța berii în această regiune. Wikipedia oferă o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra istoriei pline de evenimente a Kölsch.

Indiferent dacă Gaffel, Mühlen sau alte mărci tradiționale – toate sunt împreună pentru atitudinea de la Köln față de viață și ceea ce face orașul și oamenii săi atât de unici. Pe măsură ce fabricile de bere caută modalități creative de a aborda provocările și de a-și consolida mărcile, rămâne de văzut cum va evolua viitorul Kölsch. Cu toate acestea, un lucru este cert: gastronomia din Köln rămâne un loc al bucuriei de a trăi și al convivialității!