Kölsch sob pressão: Gaffel assume Mühlen – o que isso significa para Colônia?

Kölsch sob pressão: Gaffel assume Mühlen – o que isso significa para Colônia?

O cenário da cerveja de Colônia está mudando! Desafios crescentes, como a queda nas vendas e o aumento dos custos de produção, estão afetando as cervejarias Kölsch. A tradicional marca de Colônia, Mühlen Kölsch, será integrada à cervejaria privada Gaffel a partir do outono de 2025. Embora a marca permaneça, ela será produzida e vendida pela Gaffel no futuro. Esta fusão faz parte de uma parceria estratégica que inclui não só a organização de eventos conjuntos, mas também compras e logística. Ambas as cervejarias querem se posicionar mais fortemente no mercado e aumentar ainda mais a popularidade da Kölsch. Heinrich Philipp Becker, sócio-gerente da Gaffel, está entusiasmado com a resposta positiva das fábricas no Kölschmarkt. Melanie Schwartz, diretora administrativa da cervejaria zur Malzmühle, suspeita que esta cooperação representa um passo importante para ambas as partes e elogia a experiência e o alcance de Gaffel na indústria. Sobre bebidas relata este desenvolvimento emocionante e os desafios que as cervejarias enfrentam atualmente.

As mudanças no cenário Kölsch refletem uma tendência que se tornou clara nas últimas décadas: uma concentração cada vez maior de marcas. Apaixonada por Colônia reuniu uma visão geral das marcas mais importantes da Kölsch e seus proprietários. As empresas familiares incluem as cervejarias Reissdorf, Früh, Gaffel e Päffgen, enquanto outras marcas como Sester, Küppers e Gilden estão sob o estande da Dr. Apesar dos desafios no mercado cervejeiro, as cervejarias tentam preservar e dar continuidade à tradição da Kölsch.

A diversidade de Kölsch

Kölsch, a cerveja loira clara e de alta fermentação, é tudo menos uma bebida para os moradores de Colônia! Com um teor alcoólico de 4,8% e uma temperatura de 15 a 20 °C durante a fermentação, Kölsch tornou-se um símbolo do estilo de vida renano. De acordo com a Convenção de Kölsch de 1985, só é permitido fabricar esta cerveja em Colônia e arredores. Na indústria de catering, Kölsch tem agora uma impressionante quota de mercado de 80% na área da cidade de Colónia e é tradicionalmente servido em copos especiais de 0,2 litros, o popular Kölschstangen. Historicamente, o Cologne Brauamt tem uma longa tradição que remonta a 1250, o que sublinha a importância da cerveja nesta região. Wikipédia oferece uma visão abrangente da movimentada história de Kölsch.

Quer sejam Gaffel, Mühlen ou outras marcas tradicionais – todas elas representam juntas a atitude de Colónia perante a vida e o que torna a cidade e o seu povo tão únicos. À medida que as cervejarias procuram formas criativas de enfrentar os desafios e fortalecer as suas marcas, resta saber como o futuro da Kölsch irá evoluir. No entanto, uma coisa é certa: a gastronomia de Colónia continua a ser um lugar de alegria de viver e de convívio!