Kölsch zem spiediena: Gafels pārņem Mühlen — ko tas nozīmē Ķelnei?

Kölsch zem spiediena: Gafels pārņem Mühlen — ko tas nozīmē Ķelnei?

Ķelnes alus ainava mainās! Pieaugošie izaicinājumi, piemēram, pārdošanas apjoma kritums un ražošanas izmaksu pieaugums, ietekmē Kölsch alus darītavas. Tradicionālais Ķelnes zīmols Mühlen Kölsch tiks integrēts Gaffel privātajā alus darītavā no 2025. gada rudens. Lai gan zīmols saglabājas, to turpmāk ražos un pārdos uzņēmums Gaffel. Šī apvienošanās ir daļa no stratēģiskās partnerības, kas ietver ne tikai kopīgu pasākumu organizēšanu, bet arī iepirkumus un loģistiku. Abas alus darītavas vēlas spēcīgāk pozicionēties tirgū un vēl vairāk palielināt Kölsch popularitāti. Heinrihs Filips Bekers, Gaffel vadošais partneris, ir sajūsmā par Kölschmarkt dzirnavu pozitīvo atsaucību. Alus darītavas zur Malzmühle rīkotājdirektore Melānija Švarca pauž aizdomas, ka šī sadarbība ir nozīmīgs solis abām pusēm, un slavē Gafeļa pieredzi un sasniedzamību šajā nozarē. Par dzērieniem ziņo par šo aizraujošo attīstību un izaicinājumiem, ar kuriem alus darītavas pašlaik saskaras.

Izmaiņas Kölsch vidē atspoguļo tendenci, kas ir kļuvusi skaidra pēdējo desmitgažu laikā: arvien pieaugoša zīmolu koncentrācija. Iemīlējies Ķelnē ir izveidojis pārskatu par svarīgākajiem Kölsch zīmoliem un to īpašniekiem. Ģimenes uzņēmumu vidū ir alus darītavas Reissdorf, Früh, Gaffel un Päffgen, savukārt citi zīmoli, piemēram, Sester, Küppers un Gilden, atrodas zem Dr. Oetker stenda. Neskatoties uz izaicinājumiem alus tirgū, alus darītavas cenšas saglabāt un turpināt Kölsch tradīcijas.

Kölsch daudzveidība

Kölsch, gaiši blondais, augstākās fermentācijas pilnais alus, ir nekas cits kā tikai dzēriens Ķelnes iedzīvotājiem! Ar alkohola saturu 4,8% un temperatūru no 15 līdz 20 °C fermentācijas laikā, Kölsch ir izveidojies par rēniešu dzīvesveida simbolu. Saskaņā ar 1985. gada Kölsch konvenciju šo alu drīkst brūvēt tikai Ķelnē un tās apkārtnē. Ēdināšanas nozarē Kölsch tagad Ķelnes pilsētas rajonā ieņem iespaidīgu tirgus daļu — 80%, un to tradicionāli pasniedz īpašās 0,2 litru glāzēs, populārajā Kölschstangen. Vēsturiski Ķelnes Brauamt ir senas tradīcijas, kas aizsākās 1250. gadā, un tas uzsver alus nozīmi šajā reģionā. Wikipedia piedāvā visaptverošu pārskatu par Kölsch notikumiem bagāto vēsturi.

Neatkarīgi no tā, vai Gaffel, Mühlen vai citi tradicionālie zīmoli – tie visi kopā iestājas par Ķelnes attieksmi pret dzīvi un to, kas padara pilsētu un tās iedzīvotājus tik unikālus. Tā kā alus darītavas meklē radošus veidus, kā risināt problēmas un nostiprināt savus zīmolus, atliek gaidīt, kā attīstīsies Kölsch nākotne. Tomēr viens ir skaidrs: Ķelnes gastronomija joprojām ir dzīvesprieka un jautrības vieta!