Kölsch sous pression: Gaffel prend le contrôle de Mühlen - Qu'est-ce que cela signifie pour Cologne?

Kölsch sous pression: Gaffel prend le contrôle de Mühlen - Qu'est-ce que cela signifie pour Cologne?

Köln-Porz, Deutschland - Le paysage de la bière de Cologne change! Des défis croissants tels qu'une baisse des paragraphes et une augmentation des coûts de production augmentent les brasseries de Kölsch. Depuis l'automne 2025, la marque traditionnelle de Cologne Mühlen Kölsch sera incorporée dans la brasserie privée Gaffel. La marque demeure, mais sera produite et expulsée par Gaffel à l'avenir. Cette fusion fait partie d'un partenariat stratégique qui inclut non seulement l'organisation des événements conjoints, mais aussi l'achat et la logistique. Les deux brasseries veulent se positionner davantage sur le marché et augmenter davantage la popularité du Kölsch. Heinrich Philipp Becker, associé directeur de Gaffel, est enthousiasmé par la réponse positive de Mühlen dans le Kölschmarkt. Melanie Schwartz, directrice générale de la Brewery on the Malt Mill, soupçonne que cette coopération est une étape importante pour les deux parties et loue l'expérience et la portée de la gaffel dans l'industrie. sur les boissons Rapports sur ce développement passionnant et les défis auxquels les briseurs sont actuellement confrontés.

Les changements dans la scène de Kölsch reflètent une tendance qui est devenue claire au cours des dernières décennies: une concentration toujours croissante des marques. amoureux de Cologne a mis en place un aperçu des marques et de leurs propriétaires les plus importantes. Les entreprises familiales comprennent les brasseries Reissdorf, Early, Gaffel et Päffgen, tandis que d'autres marques telles que Sester, Küppers et Guilds sous le toit du Dr Oetker. Malgré les défis du marché de la bière, les brasseries essaient de préserver et de poursuivre la tradition de Kölsch.

La variété de Kölsch

Kölsch, la bière complète blonde légère, fermentée, est tout sauf un verre pour Cologne! Avec une teneur en alcool de 4,8% et une température de 15 à 20 ° C pendant la fermentation, Kölsch est devenu un symbole de l'attitude rhéniste envers la vie. Selon la convention de Kölsch de 1985, il n'est autorisé qu'à Cologne et dans les environs de préparer cette bière. Dans le commerce de la restauration, Kölsch a désormais une part de marché impressionnante de 80% dans la région de Cologne City et est traditionnellement servie dans des verres spéciaux de 0,2 litre, le populaire Kölschstagen. Historiquement, la brasserie de Cologne a une longue tradition qui remonte à 1250, ce qui souligne l'importance de la bière dans cette région. wikipedia offre un aperçu complet de l'histoire mouvementée de Kölsch.

Que ce soit Gaffel, Mills ou les autres marques traditionnelles - tout le monde est ensemble pour l'attitude de Cologne envers la vie et ce qui rend la ville et ses habitants si uniques. Alors que les brasseries recherchent des moyens créatifs pour relever les défis et renforcer leurs marques, il reste à voir comment l'avenir de Kölsch se développera. Cependant, une chose est certaine: la gastronomie de Cologne reste un emplacement de joie de vivre et de convivialité!