Kölsch under pres: Gaffel overtager Mühlen – hvad betyder det for Köln?

Kölsch under pres: Gaffel overtager Mühlen – hvad betyder det for Köln?

Kölns øllandskab er i forandring! Voksende udfordringer såsom faldende salg og stigende produktionsomkostninger påvirker Kölsch bryggerier. Det traditionelle Köln-mærke Mühlen Kölsch bliver integreret i Gaffels private bryggeri fra efteråret 2025. Selvom mærket forbliver, vil det fremover blive produceret og solgt af Gaffel. Denne fusion er en del af et strategisk partnerskab, der ikke kun omfatter tilrettelæggelse af fælles arrangementer, men også indkøb og logistik. Begge bryggerier ønsker at positionere sig stærkere på markedet og øge Kölschs popularitet yderligere. Heinrich Philipp Becker, managing partner for Gaffel, er begejstret for den positive respons fra møllerne i Kölschmarkt. Melanie Schwartz, administrerende direktør for bryggeriet zur Malzmühle, har mistanke om, at dette samarbejde repræsenterer et vigtigt skridt for begge sider og roser Gaffels erfaring og rækkevidde i branchen. Om drikkevarer beretter om denne spændende udvikling og de udfordringer, som bryggerierne i øjeblikket står over for.

Ændringerne i Kölsch-scenen afspejler en tendens, der er blevet tydelig i løbet af de sidste par årtier: en stadig stigende koncentration af mærker. Forelsket i Köln har samlet en oversigt over de vigtigste Kölsch-mærker og deres ejere. Familiedrevne virksomheder omfatter Reissdorf, Früh, Gaffel og Päffgen bryggerierne, mens andre mærker såsom Sester, Küppers og Gilden er under Dr. Oetker standen. Trods udfordringerne på ølmarkedet forsøger bryggerierne at bevare og videreføre traditionen fra Kölsch.

Kölschs mangfoldighed

Kölsch, den lyseblonde, topgærede fulde øl, er alt andet end blot en drink for indbyggerne i Köln! Med et alkoholindhold på 4,8 % og en temperatur på 15 til 20 °C under gæringen har Kölsch udviklet sig til et symbol på den rhenske livsstil. Ifølge Kölsch-konventionen fra 1985 er det kun tilladt at brygge denne øl i Köln og omegn. I cateringbranchen har Kölsch nu en imponerende markedsandel på 80 % i Kölns byområde og serveres traditionelt i specielle 0,2 liters glas, den populære Kölschstangen. Historisk set har Köln Brauamt en lang tradition, der går tilbage til 1250, hvilket understreger vigtigheden af ​​øl i denne region. Wikipedia tilbyder et omfattende overblik over Kölschs begivenhedsrige historie.

Hvad enten det er Gaffel, Mühlen eller de andre traditionelle mærker – de står alle sammen for Kölns holdning til livet og det, der gør byen og dens befolkning så unik. Mens bryggerier leder efter kreative måder at tackle udfordringerne på og styrke deres brands, er det stadig at se, hvordan fremtiden for Kölsch vil udvikle sig. Én ting er dog sikker: Kölns gastronomi forbliver et sted for livsglæde og hygge!