Кьолш под напрежение: Гафел поема Мюлен – какво означава това за Кьолн?

Кьолш под напрежение: Гафел поема Мюлен – какво означава това за Кьолн?

Пейзажът на бирата в Кьолн се променя! Нарастващите предизвикателства като спад в продажбите и нарастващи производствени разходи засягат пивоварните Kölsch. Традиционната кьолнска марка Mühlen Kölsch ще бъде интегрирана в частната пивоварна Gaffel от есента на 2025 г. Въпреки че марката остава, тя ще се произвежда и продава от Gaffel в бъдеще. Това сливане е част от стратегическо партньорство, което включва не само организиране на съвместни събития, но и покупки и логистика. И двете пивоварни искат да се позиционират по-силно на пазара и допълнително да увеличат популярността на Kölsch. Хайнрих Филип Бекер, управляващ партньор на Gaffel, е ентусиазиран от положителната реакция на мелниците в Kölschmarkt. Мелани Шварц, управляващ директор на пивоварна zur Malzmühle, подозира, че това сътрудничество представлява важна стъпка и за двете страни и хвали опита и обхвата на Gaffel в индустрията. Относно напитките доклади за това вълнуващо развитие и предизвикателствата, пред които са изправени пивоварните в момента.

Промените в сцената на Kölsch отразяват тенденция, която стана ясна през последните няколко десетилетия: непрекъснато нарастваща концентрация на марки. Влюбена в Кьолн е съставил преглед на най-важните марки Kölsch и техните собственици. Семейните фирми включват пивоварните Reissdorf, Früh, Gaffel и Päffgen, докато други марки като Sester, Küppers и Gilden са под щанда на Dr. Oetker. Въпреки предизвикателствата на пазара на бира, пивоварните се опитват да запазят и продължат традицията на Kölsch.

Разнообразието на Kölsch

Kölsch, светло русата, пълноферментирала отгоре бира, е всичко друго, но не и просто напитка за жителите на Кьолн! С алкохолно съдържание от 4,8% и температура от 15 до 20 °C по време на ферментацията, Kölsch се превърна в символ на Рейнския начин на живот. Съгласно Конвенцията Кьолш от 1985 г. е разрешено да се вари тази бира само в Кьолн и околностите. В кетъринг индустрията Kölsch сега има впечатляващ пазарен дял от 80% в района на Кьолн и традиционно се сервира в специални чаши от 0,2 литра, популярните Kölschstangen. В исторически план Cologne Brauamt има дълга традиция, която датира от 1250 г., което подчертава значението на бирата в този регион. Уикипедия предлага изчерпателен преглед на наситената със събития история на Kölsch.

Независимо дали Gaffel, Mühlen или други традиционни марки – всички те са заедно за отношението на Кьолн към живота и това, което прави града и неговите хора толкова уникални. Докато пивоварните търсят креативни начини да се справят с предизвикателствата и да укрепят своите марки, остава да видим как ще се развие бъдещето на Kölsch. Едно обаче е сигурно: гастрономията на Кьолн си остава място на радост от живота и празничност!