科隆美食陷入困境：又一年的损失即将来临！

科隆美食陷入困境：又一年的损失即将来临！

科隆酒店业的形势很紧张。经济挑战是巨大的， 科隆城市公报 报道称。一项针对 4000 家企业的调查显示：2025 年 7 月销售额比上一年下降了 9% 以上。阴雨天气以及电力和商品成本的大幅上涨让许多餐馆老板感到绝望。越来越多的公司担心自己很快就会陷入亏损。

颇受欢迎的“Quetsch”啤酒厂老板 Heiko Hörnecke 表达了他对收入缺乏的担忧。尽管有一定的涌入，但存在很大的不确定性。来自 Dehoga North Rhine 的 Matthias Johnen 证实，只有 20% 的餐馆老板报告销售额稳定。从目前来看，该行业正面临连续第六年亏损。

价格上涨和客户行为

尽管自 2022 年 1 月以来餐厅价格上涨了 26% 以上，但客人外出的次数却减少了。 “Gaffel am Dom”的 Dennis Lieske 谈到采购价格上涨，特别是肉类和其他主食。尽管 Hörnecke 不得不将价格提高 12% 到 15%，但他认为客户的兴趣在某种程度上是有限的。

的分析 每日新闻 清楚地表明，食品和能源成本的大幅增加导致顾客越来越多地选择更便宜的膳食，甚至放弃额外的食物。因此，2025 年上半年餐厅销售额实际下降了 4.1%，而酒店的跌幅相对较小，下降了 2.6%。

酒店业的未来

Dehoga 总裁 Guido Zöllick 表示，对于中小型家族企业来说，这种情况尤其令人担忧。共有32.9%的企业担心自己最终会陷入亏损区。一线希望可能是食品增值税的回归，疫情期间食品增值税降至 7%。然而，从 2024 年 1 月起，19% 的常规税率将再次适用。 76.2%的受访企业认为，将销售税永久降低至7%可能有助于稳定——这一呼声越来越高。

更令人担忧的是，根据最近的报告 德霍加 72.1%的企业家无法进行必要的投资。此外，2026年1月最低工资标准将提高8.4%，这将进一步加重成本负担。

餐饮业不仅是当地生产商的核心客户，还在德国雇佣了超过 220 万名员工。挑战是巨大的，行业迫切需要支持，以免科隆酒店业最终陷入危机。