Kölns gastronomi i nöd: ännu ett år av förluster är på väg!

Kölns gastronomi i nöd: ännu ett år av förluster är på väg!

Situationen i Kölns besöksnäring är spänd. De ekonomiska utmaningarna är enorma, liksom Kölns stadstidning rapporterad. En undersökning bland 4 000 företag visar: Försäljningen sjönk med mer än nio procent i juli 2025 jämfört med föregående år. Det regniga vädret och de ofantligt stigande kostnaderna för el och varor driver många krögare till förtvivlan. Allt fler företag befarar att de snart hamnar i minus.

Heiko Hörnecke, ägare till det populära bryggeriet Quetsch, uttrycker sin oro över bristen på inkomst. Trots en viss tillströmning är osäkerheten stor. Matthias Johnen från Dehoga North Rhine bekräftar att endast 20 % av krögarna rapporterar stabil försäljning. Enligt nuvarande status står branschen inför sitt sjätte år med förluster i rad.

Prisökning och kundbeteende

Medan priserna på restauranger har stigit med över 26 procent sedan januari 2022, går gästerna ut mer sällan. Dennis Lieske från "Gaffel am Dom" talar om stigande inköpspriser, särskilt för kött och andra baslivsmedel. Även om Hörnecke fick höja priserna med tolv till femton procent ser han gränser för kundintresset vid en viss tidpunkt.

Analysen av dagliga nyheter gör det tydligt att den betydande ökningen av kostnaderna för mat och energi leder till att kunderna i allt högre grad väljer billigare måltider eller till och med avstår från tillbehör. Det gjorde att restaurangförsäljningen sjönk med 4,1 procent i reala termer under första halvåret 2025, medan hotellen kom av relativt lätt med en nedgång på 2,6 procent.

Besöksnäringens framtid

Enligt Dehogas president Guido Zöllick är situationen särskilt oroande för små och medelstora familjeföretag. Totalt befarar 32,9 % av företagen att de hamnar i förlustzonen. En strimma av hopp kan vara att den sänkta momsen på livsmedel återförs, som sänktes till 7 procent under pandemin. Från januari 2024 kommer dock den ordinarie taxan på 19 procent att gälla igen. 76,2 % av de tillfrågade företagen anser att den permanenta sänkningen av försäljningsskatten till 7 procent skulle kunna bidra till stabilisering – en efterfrågan som blir allt starkare.

Vad som är ännu mer alarmerande är att enligt den senaste rapporten av Dehoga 72,1 % av företagarna kunde inte göra nödvändiga investeringar. Dessutom höjs minimilönen med 8,4 procent i januari 2026, vilket kommer att belasta kostnaderna ytterligare.

Cateringbranschen är inte bara en central kund för lokala producenter, den sysselsätter också mer än 2,2 miljoner människor i Tyskland. Utmaningarna är enorma och branschen behöver omgående stöd så att besöksnäringen i Köln inte äntligen hamnar i en kris.