Kölnska gastronomija v stiski: Obeta se še eno leto izgub!

Kölnska gastronomija v stiski: Obeta se še eno leto izgub!

Razmere v kölnski gostinski industriji so napete. Gospodarski izzivi so ogromni, prav tako Kölnski mestni list poročali. Raziskava med 4000 podjetji kaže: Prodaja je julija 2025 padla za več kot devet odstotkov v primerjavi s predhodnim letom. Deževno vreme in neizmerno naraščajoči stroški elektrike in dobrin spravljajo v obup številne gostince. Vse več podjetij se boji, da bodo kmalu v rdečih številkah.

Heiko Hörnecke, lastnik priljubljene pivovarne "Quetsch", izraža zaskrbljenost zaradi pomanjkanja dohodka. Kljub določenemu navalu je negotovost velika. Matthias Johnen iz Dehoga North Rhine potrjuje, da samo 20 % gostincev poroča o stabilni prodaji. Glede na trenutno stanje se panoga sooča z izgubo že šesto leto zapored.

Povišanje cen in obnašanje strank

Medtem ko so se cene v restavracijah od januarja 2022 dvignile za dobrih 26 odstotkov, gostje redkeje zahajajo ven. Dennis Lieske iz »Gaffel am Dom« govori o naraščajočih odkupnih cenah, predvsem mesa in drugih osnovnih živil. Čeprav je moral Hörnecke zvišati cene za dvanajst do petnajst odstotkov, na določeni točki vidi meje zanimanja strank.

Analiza dnevne novice pojasnjuje, da znatno povečanje stroškov hrane in energije vodi do tega, da kupci vse pogosteje izbirajo cenejše obroke ali se celo odrekajo dodatkom. Posledično je prodaja restavracij v prvi polovici leta 2025 realno upadla za 4,1 odstotka, medtem ko se je hotelom z 2,6-odstotnim padcem razmeroma rahlo odrezalo.

Prihodnost gostinstva

Po besedah ​​predsednika Dehoga Guida Zöllicka so razmere zaskrbljujoče zlasti za mala in srednje velika družinska podjetja. Skupaj 32,9 % podjetij se boji, da bodo končala v coni izgube. Kanček upanja bi lahko bila vrnitev znižanega DDV na hrano, ki so ga med pandemijo znižali na 7 odstotkov. Od januarja 2024 pa bo spet veljala redna stopnja 19 odstotkov. 76,2 % anketiranih podjetij meni, da bi trajno znižanje prometnega davka na 7 odstotkov lahko pripomoglo k stabilizaciji – zahteva, ki je vse glasnejša.

Še bolj zaskrbljujoče pa je, da glede na nedavno poročilo avtorja Dehoga 72,1 % podjetnikov ni zmoglo izvesti potrebnih naložb. Poleg tega se bo z januarjem 2026 minimalna plača zvišala za 8,4 odstotka, kar bo dodatno obremenilo stroške.

Gostinska industrija ni le osrednja stranka za lokalne proizvajalce, ampak zaposluje tudi več kot 2,2 milijona ljudi v Nemčiji. Izzivov je ogromno in panoga nujno potrebuje podporo, da kölnsko gostinstvo dokončno ne zaide v krizo.