Kolínska gastronómia v núdzi: Ďalší rok strát sa blíži!

Kolínska gastronómia v núdzi: Ďalší rok strát sa blíži!

Situácia v kolínskom pohostinstve je napätá. Ekonomické výzvy sú obrovské, rovnako ako Vestník mesta Kolín nad Rýnom nahlásené. Prieskum medzi 4000 spoločnosťami ukazuje: Tržby klesli v júli 2025 o viac ako deväť percent v porovnaní s predchádzajúcim rokom. Daždivé počasie a nesmierne rastúce náklady na elektrinu a tovar privádzajú mnohých reštauratérov do zúfalstva. Čoraz viac firiem sa obáva, že čoskoro budú v mínuse.

Heiko Hörnecke, majiteľ obľúbeného pivovaru „Quetsch“, vyjadruje obavy z nedostatku príjmov. Napriek určitému prílevu vládne veľká neistota. Matthias Johnen z Dehoga North Rhine potvrdzuje, že len 20 % reštaurátorov vykazuje stabilné tržby. Odvetvie podľa aktuálneho stavu čelí už šiestemu roku strát v rade.

Zvýšenie ceny a správanie zákazníkov

Zatiaľ čo ceny v reštauráciách od januára 2022 vzrástli o viac ako 26 percent, hostia chodia von menej často. Dennis Lieske z „Gaffel am Dom“ hovorí o rastúcich nákupných cenách najmä mäsa a iných základných potravín. Hörnecke síce musel zvýšiť ceny o dvanásť až pätnásť percent, no v istom momente vidí limity záujmu zákazníkov.

Analýza denné správy objasňuje, že výrazné zvýšenie nákladov na potraviny a energie vedie k tomu, že zákazníci si čoraz viac vyberajú lacnejšie jedlá alebo sa dokonca zriekajú doplnkov. V dôsledku toho tržby v reštauráciách v prvom polroku 2025 reálne klesli o 4,1 percenta, zatiaľ čo hotely zaznamenali relatívne mierny pokles s poklesom o 2,6 percenta.

Budúcnosť pohostinstva

Podľa prezidenta Dehogy Guida Zöllicka je situácia znepokojujúca najmä pre malé a stredné rodinné podniky. Celkovo 32,9 % firiem sa obáva, že skončí v stratovej zóne. Zábleskom nádeje by mohlo byť vrátenie zníženej DPH na potraviny, ktorá bola počas pandémie znížená na 7 percent. Od januára 2024 však bude opäť platiť bežná sadzba 19 percent. 76,2 % opýtaných spoločností je toho názoru, že trvalé zníženie dane z obratu na 7 percent by mohlo prispieť k stabilizácii – dopytu, ktorý je čoraz hlasnejší.

Ešte alarmujúcejšie je, že podľa nedávnej správy od Dehoga Potrebné investície nezvládlo 72,1 % podnikateľov. Okrem toho sa minimálna mzda v januári 2026 zvýši o 8,4 percenta, čo ešte viac zaťaží náklady.

Odvetvie stravovania nie je len centrálnym klientom pre miestnych výrobcov, ale v Nemecku zamestnáva viac ako 2,2 milióna ľudí. Výzvy sú obrovské a priemysel naliehavo potrebuje podporu, aby sa kolínske pohostinstvo napokon nedostalo do krízy.