Gastronomia din Köln în dificultate: se apropie un alt an de pierderi!

Gastronomia din Köln în dificultate: se apropie un alt an de pierderi!

Situația din industria ospitalității din Köln este tensionată. Provocările economice sunt imense, la fel și Gazeta orașului Köln raportat. Un sondaj efectuat pe 4.000 de companii arată că vânzările au scăzut cu peste nouă procente în iulie 2025, comparativ cu anul precedent. Vremea ploioasă și costurile în creștere imensă pentru electricitate și bunuri îi conduc pe mulți restauratori la disperare. Tot mai multe companii se tem că vor fi în curând în roșu.

Heiko Hörnecke, proprietarul celebrei fabrici de bere „Quetsch”, își exprimă îngrijorarea cu privire la lipsa veniturilor. În ciuda unui anumit aflux, există o mare incertitudine. Matthias Johnen din Dehoga North Rhine confirmă că doar 20% dintre restauratori raportează vânzări stabile. Conform situației actuale, industria se confruntă cu al șaselea an de pierderi consecutiv.

Creșterea prețului și comportamentul clienților

În timp ce prețurile în restaurante au crescut cu peste 26% din ianuarie 2022, oaspeții ies mai rar. Dennis Lieske de la „Gaffel am Dom” vorbește despre creșterea prețurilor de cumpărare, în special pentru carne și alte alimente de bază. Deși Hörnecke a trebuit să crească prețurile cu douăsprezece până la cincisprezece procente, el vede limite ale interesului clienților la un anumit moment.

Analiza de știri zilnice clarifică faptul că creșterea semnificativă a costului alimentelor și energiei face ca clienții să aleagă din ce în ce mai mult mese mai ieftine sau chiar să renunțe la suplimente. Ca urmare, vânzările de restaurante au scăzut cu 4,1% în termeni reali în prima jumătate a anului 2025, în timp ce hotelurile au scăzut relativ ușor, cu o scădere de 2,6%.

Viitorul industriei ospitalității

Potrivit președintelui Dehoga, Guido Zöllick, situația este deosebit de îngrijorătoare pentru întreprinderile de familie mici și mijlocii. Un total de 32,9% dintre companii se tem că vor ajunge în zona de pierderi. O licărire de speranță ar putea fi returnarea TVA-ului redus la alimente, care a fost redus la 7% în timpul pandemiei. Din ianuarie 2024, însă, se va aplica din nou cota obișnuită de 19 la sută. 76,2% dintre companiile chestionate sunt de părere că reducerea permanentă a taxei pe vânzări la 7 la sută ar putea contribui la stabilizare - o cerere care devine din ce în ce mai puternică.

Ceea ce este și mai alarmant este că, potrivit raportului recent de Dehoga 72,1% dintre antreprenori nu au putut face investițiile necesare. În plus, salariul minim va fi majorat cu 8,4% în ianuarie 2026, ceea ce va încărca și mai mult costurile.

Industria de catering nu este doar un client central pentru producătorii locali, ci are și peste 2,2 milioane de angajați în Germania. Provocările sunt enorme, iar industria are nevoie urgentă de sprijin pentru ca industria ospitalității din Köln să nu cadă în cele din urmă într-o criză.