Kolońska gastronomia w tarapatach: nadchodzi kolejny rok strat!

Kolońska gastronomia w tarapatach: nadchodzi kolejny rok strat!

Sytuacja w branży hotelarsko-gastronomicznej w Kolonii jest napięta. Wyzwania gospodarcze są ogromne, podobnie jak Gazeta Miejska Kolonii zgłoszone. Ankieta przeprowadzona wśród 4000 firm pokazuje: Sprzedaż spadła w lipcu 2025 r. o ponad dziewięć procent w porównaniu z rokiem poprzednim. Deszczowa pogoda i ogromnie rosnące koszty prądu i towarów wpędzają wielu restauratorów w rozpacz. Coraz więcej firm obawia się, że wkrótce znajdą się na minusie.

Heiko Hörnecke, właściciel popularnego browaru „Quetsch”, wyraża zaniepokojenie brakiem dochodów. Pomimo pewnego napływu panuje duża niepewność. Matthias Johnen z Dehoga North Rhine potwierdza, że ​​tylko 20% restauratorów odnotowuje stabilną sprzedaż. Według obecnego stanu branżę czeka szósty rok z rzędu strat.

Wzrost cen i zachowania klientów

Choć od stycznia 2022 roku ceny w restauracjach wzrosły o ponad 26 proc., goście wychodzą rzadziej. Dennis Lieske z „Gaffel am Dom” mówi o rosnących cenach skupu, zwłaszcza mięsa i innych podstawowych artykułów spożywczych. Chociaż Hörnecke musiał podnieść ceny o dwanaście do piętnastu procent, widzi w pewnym momencie granice zainteresowania klientów.

Analiza codzienne wiadomości jasno pokazuje, że znaczny wzrost kosztów żywności i energii powoduje, że klienci coraz częściej wybierają tańsze posiłki, a nawet rezygnują z dodatków. W rezultacie sprzedaż w restauracjach spadła realnie w I półroczu 2025 r. o 4,1 proc., podczas gdy w hotelach wypadł stosunkowo lekko ze spadkiem o 2,6 proc.

Przyszłość branży hotelarskiej

Zdaniem prezesa Dehoga Guido Zöllicka sytuacja jest szczególnie niepokojąca w przypadku małych i średnich przedsiębiorstw rodzinnych. Łącznie 32,9% firm obawia się, że znajdą się w strefie strat. Przebłyskiem nadziei może być powrót obniżonego podatku VAT na żywność, który w czasie pandemii obniżono do 7 proc. Od stycznia 2024 r. ponownie zacznie obowiązywać zwykła stawka wynosząca 19 proc. 76,2% ankietowanych firm jest zdania, że ​​trwała obniżka podatku obrotowego do 7 proc. mogłaby przyczynić się do stabilizacji – tego żądania, które staje się coraz głośniejsze.

Jeszcze bardziej niepokojący jest fakt, że według najnowszego raportu przygotowanego przez Dehoga Niezbędnych inwestycji nie było w stanie dokonać 72,1% przedsiębiorców. Ponadto od stycznia 2026 r. o 8,4 proc. wzrośnie płaca minimalna, co dodatkowo obciąży koszty.

Branża gastronomiczna jest nie tylko głównym klientem lokalnych producentów, ale także zatrudnia w Niemczech ponad 2,2 miliona osób. Wyzwania są ogromne, a branża pilnie potrzebuje wsparcia, aby branża hotelarsko-gastronomiczna w Kolonii ostatecznie nie popadła w kryzys.