Suche
Mein Konto
Kölns gastronomi i nød: Et nytt år med tap står for døren!
Cateringbransjen i Tyskland vil møte en dyp krise i 2025 med økende kostnader og fallende salg.
Kölns gastronomi i nød: Et nytt år med tap står for døren!
Situasjonen i Kölns gjestfrihetsindustri er spent. De økonomiske utfordringene er enorme, det samme er Köln City Gazette rapportert. En undersøkelse blant 4000 bedrifter viser: Salget falt med over ni prosent i juli 2025 sammenlignet med året før. Regnværet og de enormt økende kostnadene for strøm og varer driver mange restauratører til fortvilelse. Stadig flere bedrifter frykter at de snart går i minus.
Heiko Hörnecke, eier av det populære «Quetsch»-bryggeriet, uttrykker sin bekymring for manglende inntekt. Til tross for en viss tilstrømning er det stor usikkerhet. Matthias Johnen fra Dehoga North Rhine bekrefter at kun 20 % av restauratørene rapporterer stabilt salg. Ifølge dagens status står bransjen foran sitt sjette år med tap på rad.
Prisøkning og kundeadferd
Mens prisene på restauranter har steget med over 26 prosent siden januar 2022, går gjestene sjeldnere ut. Dennis Lieske fra «Gaffel am Dom» snakker om stigende innkjøpspriser, spesielt på kjøtt og annen basismat. Selv om Hörnecke måtte øke prisene med tolv til femten prosent, ser han grenser for kundeinteressen på et visst tidspunkt.
Analysen av daglige nyheter gjør det klart at den betydelige økningen i kostnadene for mat og energi fører til at kunder i økende grad velger billigere måltider eller til og med gir avkall på tilleggsutstyr. Det førte til at restaurantsalget falt med 4,1 prosent i reelle termer i første halvår 2025, mens hotellene kom relativt lett av gårde med en nedgang på 2,6 prosent.
Fremtiden til gjestfrihetsbransjen
Ifølge Dehoga-president Guido Zöllick er situasjonen spesielt bekymringsfull for små og mellomstore familiebedrifter. Totalt 32,9 % av bedriftene frykter at de havner i tapssonen. Et glimt av håp kan være tilbakeføringen av den reduserte momsen på matvarer, som ble redusert til 7 prosent under pandemien. Fra januar 2024 vil imidlertid den vanlige satsen på 19 prosent gjelde igjen. 76,2 % av de spurte selskapene mener at den permanente reduksjonen i omsetningsavgiften til 7 prosent vil kunne bidra til stabilisering – et krav som blir stadig høyere.
Det som er enda mer alarmerende er at ifølge den ferske rapporten av Dehoga 72,1 % av gründerne klarte ikke å gjøre nødvendige investeringer. I tillegg økes minstelønnen med 8,4 prosent i januar 2026, noe som vil belaste kostnadene ytterligere.
Cateringbransjen er ikke bare en sentral kunde for lokale produsenter, den sysselsetter også mer enn 2,2 millioner mennesker i Tyskland. Utfordringene er enorme, og næringen trenger akutt støtte slik at gjestfrihetsbransjen i Köln ikke endelig havner i en krise.