Suche
Mein Konto
Keulse gastronomie in nood: opnieuw een jaar van verliezen dreigt!
De horeca in Duitsland krijgt in 2025 te maken met een diepe crisis met stijgende kosten en dalende verkopen.
Keulse gastronomie in nood: opnieuw een jaar van verliezen dreigt!
De situatie in de Keulse horeca is gespannen. De economische uitdagingen zijn enorm, net als de Stadscourant Keulen gemeld. Uit een onderzoek onder 4.000 bedrijven blijkt: De omzet daalde in juli 2025 met ruim negen procent ten opzichte van het jaar daarvoor. Het regenachtige weer en de enorm stijgende kosten voor elektriciteit en goederen drijven veel restauranthouders tot wanhoop. Steeds meer bedrijven vrezen dat ze binnenkort in de rode cijfers komen te staan.
Heiko Hörnecke, eigenaar van de populaire brouwerij “Quetsch”, spreekt zijn zorgen uit over het gebrek aan inkomsten. Ondanks een zekere toestroom is er grote onzekerheid. Matthias Johnen van Dehoga Nordrhein bevestigt dat slechts 20% van de restauranthouders een stabiele omzet rapporteert. Volgens de huidige stand van zaken wordt de sector voor het zesde jaar op rij met verliezen geconfronteerd.
Prijsverhoging en klantgedrag
Terwijl de prijzen in restaurants sinds januari 2022 met ruim 26 procent zijn gestegen, gaan gasten minder vaak uit. Dennis Lieske van “Gaffel am Dom” spreekt over stijgende inkoopprijzen, vooral voor vlees en andere basisvoedingsmiddelen. Hoewel Hörnecke de prijzen met twaalf tot vijftien procent moest verhogen, ziet hij op een gegeven moment grenzen aan de interesse van klanten.
De analyse van dagelijks nieuws maakt duidelijk dat de aanzienlijke stijging van de kosten van voedsel en energie ertoe leidt dat klanten steeds vaker voor goedkopere maaltijden kiezen of zelfs afzien van extra's. Als gevolg hiervan daalde de restaurantomzet in de eerste helft van 2025 in reële termen met 4,1 procent, terwijl de hotels er relatief licht vanaf kwamen met een daling van 2,6 procent.
De toekomst van de horeca
Volgens Dehoga-president Guido Zöllick is de situatie bijzonder zorgwekkend voor kleine en middelgrote familiebedrijven. In totaal vreest 32,9% van de bedrijven dat ze in de verlieszone terecht zullen komen. Een sprankje hoop zou de terugkeer kunnen zijn van de verlaagde BTW op voedsel, die tijdens de pandemie tot 7 procent werd verlaagd. Vanaf januari 2024 geldt echter weer het reguliere tarief van 19 procent. 76,2% van de ondervraagde bedrijven is van mening dat de permanente verlaging van de omzetbelasting naar 7 procent zou kunnen bijdragen aan stabilisatie – een eis die steeds luider wordt.
Wat nog alarmerender is, is dat volgens het recente rapport van Dehoga 72,1% van de ondernemers slaagde er niet in de noodzakelijke investeringen te doen. Daarnaast wordt het minimumloon in januari 2026 met 8,4 procent verhoogd, wat de kosten verder zal drukken.
De horeca is niet alleen een centrale afnemer voor lokale producenten, er werken in Duitsland ook ruim 2,2 miljoen mensen. De uitdagingen zijn enorm en de industrie heeft dringend steun nodig, zodat de Keulse horeca niet uiteindelijk in een crisis terechtkomt.