Ķelnes gastronomija grūtībās: draud vēl viens zaudējumu gads!

Ķelnes gastronomija grūtībās: draud vēl viens zaudējumu gads!

Situācija Ķelnes viesmīlības nozarē ir saspringta. Ekonomiskās problēmas ir milzīgas, tāpat kā Ķelnes pilsētas Vēstnesis ziņots. Aptauja, kurā piedalījās 4000 uzņēmumu, liecina: 2025. gada jūlijā salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu pārdošanas apjomi samazinājās par vairāk nekā deviņiem procentiem. Lietainais laiks un ārkārtīgi augošās elektrības un preču izmaksas dzen izmisumā daudzus restorānus. Arvien vairāk uzņēmumu baidās, ka drīz būs mīnusos.

Populārās “Quetsch” alus darītavas īpašnieks Heiko Hērnecke pauž bažas par ienākumu trūkumu. Neskatoties uz zināmu pieplūdumu, valda liela nenoteiktība. Matthias Johnen no Dehoga North Rhine apstiprina, ka tikai 20% restorānu ziņo par stabiliem pārdošanas apjomiem. Nozari pēc šī brīža statusa gaida jau sestais zaudējumu gads pēc kārtas.

Cenu pieaugums un klientu uzvedība

Kamēr cenas restorānos kopš 2022. gada janvāra ir pieaugušas par vairāk nekā 26 procentiem, viesi ārā dodas retāk. Deniss Lieske no “Gaffel am Dom” runā par iepirkuma cenu kāpumu, īpaši gaļai un citiem pārtikas produktiem. Lai gan Hörnecke bija jāpaaugstina cenas par divpadsmit līdz piecpadsmit procentiem, viņš saskata ierobežojumus klientu interesei noteiktā brīdī.

Analīze par ikdienas ziņas skaidri parāda, ka ievērojamais pārtikas un enerģijas izmaksu pieaugums liek klientiem arvien biežāk izvēlēties lētākas maltītes vai pat atteikties no papildu pakalpojumiem. Rezultātā restorānu pārdošanas apjomi 2025. gada pirmajā pusē samazinājās par 4,1 procentu, savukārt viesnīcām bija salīdzinoši neliels kritums – par 2,6 procentiem.

Viesmīlības nozares nākotne

Pēc Dehoga prezidenta Gvido Zellika teiktā, situācija ir īpaši satraucoša maziem un vidējiem ģimenes uzņēmumiem. Kopumā 32,9% uzņēmumu baidās, ka tie nonāks zaudējumu zonā. Cerību stariņš varētu būt samazinātā PVN atgriešana pārtikai, kas pandēmijas laikā tika samazināts līdz 7 procentiem. Savukārt no 2024. gada janvāra atkal tiks piemērota parastā 19 procentu likme. 76,2% aptaujāto uzņēmumu uzskata, ka pastāvīga tirdzniecības nodokļa samazināšana līdz 7 procentiem varētu veicināt stabilizāciju - pieprasījumu, kas kļūst arvien skaļāks.

Vēl satraucošāk ir tas, ka saskaņā ar neseno ziņojumu, ko sniedz Dehoga 72,1% uzņēmēju nespēja veikt nepieciešamās investīcijas. Turklāt 2026. gada janvārī par 8,4 procentiem tiks palielināta minimālā alga, kas vēl vairāk apgrūtinās izmaksas.

Ēdināšanas nozare ir ne tikai centrālais klients vietējiem ražotājiem, tā arī nodarbina vairāk nekā 2,2 miljonus cilvēku Vācijā. Izaicinājumi ir milzīgi, un nozarei steidzami nepieciešams atbalsts, lai Ķelnes viesmīlības nozare beidzot neiekristu krīzē.