Kelno gastronomija nelaimėje: artėja dar vieni nuostolių metai!

Kelno gastronomija nelaimėje: artėja dar vieni nuostolių metai!

Padėtis Kelno svetingumo pramonėje yra įtempta. Ekonominiai iššūkiai yra didžiuliai, kaip ir Kelno miesto žurnalas pranešė. 4000 įmonių apklausa rodo: 2025 m. liepos mėn. pardavimai sumažėjo daugiau nei devyniais procentais, palyginti su ankstesniais metais. Lietingi orai ir nepaprastai augančios elektros ir prekių kainos daugelį restoranų varo į neviltį. Vis daugiau įmonių baiminasi, kad greitai atsidurs minusoje.

Populiarios „Quetsch“ alaus daryklos savininkas Heiko Hörnecke išreiškia susirūpinimą dėl pajamų stokos. Nepaisant tam tikro antplūdžio, yra didelis netikrumas. Matthias Johnen iš Dehoga North Rhine patvirtina, kad tik 20% restoranų atstovų praneša apie stabilius pardavimus. Pagal dabartinę padėtį pramonė patiria jau šeštus nuostolių metus iš eilės.

Kainų didinimas ir klientų elgesys

Nors restoranuose kainos nuo 2022 m. sausio pakilo daugiau nei 26 proc., svečiai į lauką išeina rečiau. Dennisas Lieske iš „Gaffel am Dom“ kalba apie didėjančias supirkimo kainas, ypač mėsos ir kitų pagrindinių maisto produktų. Nors Hörnecke turėjo didinti kainas nuo dvylikos iki penkiolikos procentų, jis mato klientų susidomėjimo ribas tam tikru momentu.

Analizė iš dienos naujienos aiškiai parodo, kad smarkiai pabrangus maistui ir energijai klientai vis dažniau renkasi pigesnį maistą ar net atsisako papildomų paslaugų. Dėl to 2025 m. pirmąjį pusmetį restoranų pardavimai realiai sumažėjo 4,1 proc., o viešbučiai atsipirko palyginti nežymiai – 2,6 proc.

Svetingumo pramonės ateitis

Pasak Dehoga prezidento Guido Zöllicko, padėtis ypač nerimą kelia mažoms ir vidutinėms šeimos įmonėms. Iš viso 32,9% įmonių baiminasi, kad atsidurs nuostolių zonoje. Vilties prošvaistė galėtų būti sumažinto PVM maistui grąžinimas, kuris pandemijos metu buvo sumažintas iki 7 procentų. Tačiau nuo 2024 metų sausio vėl bus taikomas įprastas 19 proc. 76,2% apklaustų įmonių laikosi nuomonės, kad nuolatinis pardavimo mokesčio sumažinimas iki 7 procentų galėtų prisidėti prie stabilizavimo – paklausos, kuri tampa vis garsesnė.

Dar labiau nerimą kelia tai, kad, remiantis neseniai paskelbta ataskaita Dehoga 72,1% verslininkų negalėjo atlikti reikiamų investicijų. Be to, 2026 metų sausį minimalus atlyginimas bus padidintas 8,4 proc., o tai dar labiau apsunkins išlaidas.

Maitinimo pramonė yra ne tik pagrindinis vietinių gamintojų klientas, Vokietijoje taip pat dirba daugiau nei 2,2 mln. Iššūkiai yra didžiuliai, todėl pramonei skubiai reikia paramos, kad Kelno svetingumo pramonė pagaliau nepatektų į krizę.