Szomorú kölni gasztronómia: újabb veszteséges év közeleg!

Szomorú kölni gasztronómia: újabb veszteséges év közeleg!

A kölni vendéglátóiparban feszült a helyzet. A gazdasági kihívások óriásiak, csakúgy, mint a Kölni Városi Közlöny jelentették. Egy 4000 vállalat körében végzett felmérés azt mutatja, hogy az eladások több mint kilenc százalékkal estek vissza 2025 júliusában az előző évhez képest. Az esős időjárás, valamint az áram és áruk rendkívül emelkedő költségei sok vendéglőt kétségbeesésbe kergetnek. Egyre több cég tart attól, hogy hamarosan mínuszba kerül.

Heiko Hörnecke, a népszerű „Quetsch” sörfőzde tulajdonosa aggodalmát fejezi ki a jövedelemhiány miatt. Egy bizonyos beáramlás ellenére nagy a bizonytalanság. Matthias Johnen a Dehoga North Rhine-től megerősíti, hogy a vendéglősök mindössze 20%-a számol be stabil eladásokról. A jelenlegi állás szerint az iparág zsinórban hatodik veszteséges éve előtt áll.

Áremelkedés és vásárlói magatartás

Míg 2022 januárja óta az éttermekben több mint 26 százalékkal emelkedtek az árak, a vendégek ritkábban mennek ki. Dennis Lieske a „Gaffel am Dom”-tól a növekvő beszerzési árakról beszél, különösen a hús és más alapvető élelmiszerek esetében. Hörneckének ugyan tizenkét-tizenöt százalékkal kellett emelnie az árakat, de egy bizonyos ponton határokat lát a vásárlók érdeklődésének.

Az elemzés napi hírek egyértelművé teszi, hogy az élelmiszer- és energiaköltségek jelentős emelkedése ahhoz vezet, hogy a vásárlók egyre gyakrabban választanak olcsóbb ételeket, vagy akár lemondanak az extrákról. Ennek eredményeként az éttermek eladásai reálértéken 4,1 százalékkal estek vissza 2025 első felében, míg a szállodák viszonylag enyhén, 2,6 százalékos visszaeséssel.

A vendéglátóipar jövője

Guido Zöllick, a Dehoga elnöke szerint a helyzet különösen aggasztó a kis- és közepes méretű családi vállalkozások számára. A vállalatok összesen 32,9%-a tart attól, hogy a veszteségzónába kerül. A remény felcsillanása lehet az élelmiszerek kedvezményes áfájának visszatérése, amely a járvány idején 7 százalékra csökkent. 2024 januárjától viszont ismét a szokásos, 19 százalékos kulcs lesz érvényben. A megkérdezett cégek 76,2 százaléka azon a véleményen van, hogy a forgalmi adó tartós 7 százalékra csökkentése hozzájárulhat a stabilizálódáshoz - az egyre hangosabb kereslethez.

Ami még riasztóbb, hogy a legutóbbi jelentése szerint Dehoga A vállalkozók 72,1%-a nem tudta végrehajtani a szükséges beruházásokat. Emellett 2026 januárjában 8,4 százalékkal emelik a minimálbért, ami tovább terheli a költségeket.

A vendéglátóipar nemcsak a helyi termelők központi ügyfele, hanem Németországban is több mint 2,2 millió embert foglalkoztat. A kihívások óriásiak, és az iparágnak sürgősen támogatásra van szüksége, hogy a kölni vendéglátóipar végül ne kerüljön válságba.