Kölni gastronoomia hädas: järjekordne kaotuste aasta on ees ootamas!

Kölni gastronoomia hädas: järjekordne kaotuste aasta on ees ootamas!

Olukord Kölni hotellinduses on pingeline. Majanduslikud väljakutsed on tohutud, nagu ka Kölni linna teataja teatatud. 4000 ettevõtte küsitlus näitab: 2025. aasta juulis langes müük eelmise aastaga võrreldes enam kui üheksa protsenti. Vihmane ilm ning tohutult kallinevad elektri- ja kaubakulud ajavad paljud restoranipidajad meeleheitele. Üha rohkem ettevõtteid kardab, et on varsti miinuses.

Populaarse “Quetschi” õlletehase omanik Heiko Hörnecke väljendab muret sissetulekute puudumise pärast. Vaatamata teatud sissevoolule valitseb suur ebakindlus. Matthias Johnen Dehoga North Rhine'ist kinnitab, et vaid 20% restoranipidajatest teatavad stabiilsest müügist. Praeguse seisu järgi seisab tööstus ees kuues järjestikuse kahjumiaasta.

Hinnatõus ja klientide käitumine

Kui restoranides on hinnad alates 2022. aasta jaanuarist tõusnud üle 26 protsendi, käivad külalised väljas harvem. Dennis Lieske “Gaffel am Domist” räägib ostuhindade tõusust, eriti liha ja muude põhitoiduainete puhul. Kuigi Hörnecke pidi hindu tõstma kaksteist kuni viisteist protsenti, näeb ta klientide huvil teatud hetkel piire.

Analüüs päevauudised teeb selgeks, et toidu- ja energiahinna märkimisväärne kasv viib selleni, et kliendid valivad üha enam odavamaid toite või isegi loobuvad lisatasudest. Selle tulemusena langes restoranide müük 2025. aasta esimesel poolel reaalselt 4,1 protsenti, samas kui hotellid said 2,6 protsendise langusega suhteliselt kergelt alla.

Külalislahkustööstuse tulevik

Dehoga presidendi Guido Zöllicki sõnul on olukord eriti murettekitav väikeste ja keskmise suurusega pereettevõtete jaoks. Kokku kardab kahjutsooni sattumist 32,9% ettevõtetest. Lootusekiir võib olla toidu alandatud käibemaksu tagastamine, mis pandeemia ajal langes 7 protsendile. 2024. aasta jaanuarist hakkab aga kehtima taas tavamäär 19 protsenti. 76,2% küsitletud ettevõtetest on seisukohal, et müügimaksu püsiv alandamine 7 protsendile võiks kaasa aidata stabiliseerumisele – nõudlusele, mis muutub järjest valjemaks.

Veelgi murettekitavam on see, et vastavalt hiljutisele aruandele Dehoga 72,1% ettevõtjatest ei suutnud teha vajalikke investeeringuid. Lisaks tõstetakse 2026. aasta jaanuaris miinimumpalka 8,4 protsenti, mis koormab kulusid veelgi.

Toitlustustööstus pole mitte ainult kohalike tootjate keskne klient, vaid see annab Saksamaal tööd enam kui 2,2 miljonile inimesele. Väljakutsed on tohutud ja tööstus vajab kiiresti tuge, et Kölni hotellindustööstus lõpuks kriisi ei langeks.