Suche
Mein Konto
Kölns gastronomi i nød: endnu et år med tab truer!
Cateringbranchen i Tyskland står over for en dyb krise i 2025 med stigende omkostninger og faldende salg.
Kölns gastronomi i nød: endnu et år med tab truer!
Situationen i Kölns gæstfrihedsbranche er anspændt. De økonomiske udfordringer er enorme, og det samme er Kölns bytidende rapporteret. En undersøgelse blandt 4.000 virksomheder viser: Salget faldt med mere end ni procent i juli 2025 i forhold til året før. Regnvejret og uhyre stigende omkostninger til el og varer driver mange restauratører til at fortvivle. Flere og flere virksomheder frygter, at de snart kommer i minus.
Heiko Hörnecke, ejer af det populære "Quetsch" bryggeri, udtrykker sin bekymring over den manglende indkomst. Trods en vis tilstrømning er der stor usikkerhed. Matthias Johnen fra Dehoga North Rhine bekræfter, at kun 20 % af restauratørerne melder om stabilt salg. Ifølge den nuværende status står branchen over for sit sjette år med tab i træk.
Prisstigning og kundeadfærd
Mens priserne på restauranter er steget med over 26 procent siden januar 2022, går gæster sjældnere ud. Dennis Lieske fra “Gaffel am Dom” taler om stigende indkøbspriser på især kød og andre basisfødevarer. Selvom Hörnecke måtte hæve priserne med tolv til femten procent, ser han grænser for kundernes interesse på et vist tidspunkt.
Analysen af daglige nyheder gør det klart, at den betydelige stigning i omkostningerne til mad og energi fører til, at kunderne i stigende grad vælger billigere måltider eller endda giver afkald på ekstraudstyr. Det resulterede i, at restaurationssalget faldt med 4,1 procent i faste priser i første halvår af 2025, mens hotellerne kom relativt let af sted med et fald på 2,6 procent.
Fremtiden for hotelbranchen
Ifølge Dehoga-præsident Guido Zöllick er situationen særligt bekymrende for små og mellemstore familievirksomheder. I alt frygter 32,9 % af virksomhederne, at de ender i tabszonen. Et glimt af håb kunne være tilbagebetalingen af den reducerede moms på fødevarer, som blev reduceret til 7 procent under pandemien. Fra januar 2024 gælder den almindelige sats på 19 procent dog igen. 76,2 % af de adspurgte virksomheder er af den opfattelse, at den permanente nedsættelse af momsen til 7 procent vil kunne bidrage til stabilisering – en efterspørgsel, der bliver stadig højere.
Hvad der er endnu mere alarmerende er, at ifølge den nylige rapport af Dehoga 72,1 % af iværksætterne var ude af stand til at foretage de nødvendige investeringer. Derudover hæves mindstelønnen med 8,4 procent i januar 2026, hvilket vil belaste omkostningerne yderligere.
Cateringbranchen er ikke kun en central kunde for lokale producenter, den beskæftiger også mere end 2,2 millioner mennesker i Tyskland. Udfordringerne er enorme, og branchen har et akut behov for støtte, så gæstfrihedsbranchen i Köln ikke endelig falder i en krise.