Kolínská gastronomie v tísni: Další rok ztrát se rýsuje!

Kolínská gastronomie v tísni: Další rok ztrát se rýsuje!

Situace v kolínském pohostinství je napjatá. Ekonomické výzvy jsou obrovské, stejně jako Věstník města Kolína hlášeno. Průzkum mezi 4000 společnostmi ukazuje: Tržby klesly v červenci 2025 o více než devět procent ve srovnání s předchozím rokem. Deštivé počasí a nesmírně rostoucí náklady na elektřinu a zboží přivádějí mnoho restauratérů k zoufalství. Stále více společností se obává, že budou brzy v červených číslech.

Heiko Hörnecke, majitel oblíbeného pivovaru „Quetsch“, vyjadřuje obavy z nedostatku příjmů. I přes určitý příliv panuje velká nejistota. Matthias Johnen z Dehoga North Rhine potvrzuje, že pouze 20 % restauratérů vykazuje stabilní tržby. Podle současného stavu čelí průmysl již šestým rokem ztrát v řadě.

Zvýšení ceny a chování zákazníků

Zatímco ceny v restauracích od ledna 2022 vzrostly o více než 26 procent, hosté chodí ven méně často. Dennis Lieske z „Gaffel am Dom“ hovoří o rostoucích nákupních cenách, zejména u masa a dalších základních potravin. Hörnecke sice musel zdražit o dvanáct až patnáct procent, ale v určité chvíli vidí limity zájmu zákazníků.

Analýza denní zprávy dává jasně najevo, že výrazné zvýšení nákladů na potraviny a energie vede k tomu, že zákazníci stále častěji volí levnější jídla nebo se dokonce zříkají doplňků. V důsledku toho tržby v restauracích v první polovině roku 2025 reálně klesly o 4,1 procenta, zatímco hotely zaznamenaly poměrně mírný pokles s poklesem o 2,6 procenta.

Budoucnost pohostinství

Podle prezidenta Dehoga Guida Zöllicka je situace znepokojivá zejména pro malé a střední rodinné podniky. Celkem 32,9 % firem se obává, že skončí ve ztrátovém pásmu. Jiskřičkou naděje by mohlo být vrácení snížené DPH na potraviny, která byla během pandemie snížena na 7 procent. Od ledna 2024 ale bude opět platit běžná sazba 19 procent. 76,2 % dotázaných společností je toho názoru, že trvalé snížení daně z obratu na 7 procent by mohlo přispět ke stabilizaci – poptávce, která je stále hlasitější.

Ještě alarmující je, že podle nedávné zprávy od Dehoga 72,1 % podnikatelů nebylo schopno provést potřebné investice. V lednu 2026 se navíc minimální mzda zvýší o 8,4 procenta, což dále zatíží náklady.

Gastronomický průmysl není pouze centrálním klientem pro místní výrobce, ale také v Německu zaměstnává více než 2,2 milionu lidí. Výzvy jsou obrovské a průmysl naléhavě potřebuje podporu, aby se kolínské pohostinství nakonec nedostalo do krize.